ووفق موقع "healthshots" يمكنك تحضير الزبادي اليوناني في المنزل ببضعة مكونات فقط. وفيما يلي دليل خطوة بخطوة لوصفة أساسية لتحضير الزبادي اليوناني:

المكونات:

    4 أكواب (1 لتر) من الحليب ( حليب كامل الدسم ، 2%، أو خالي الدسم - الحليب كامل الدسم سيعطي الزبادي الأغنى والأكثر كريمة)
    ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي مع البكتيريا الحية والنشطة (كمبتدئين)
    وعاء كبير
    مقياس الحرارة (يفضل أن يكون سريع القراءة)
    حاوية نظيفة ذات غطاء
    قطعة قماش شاش أو منشفة مطبخ رقيقة ونظيفة
    مصفاة

الخطوات:

1. اسكب الحليب في القدر الكبير.
سخن الحليب على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقه.
سخن الحليب حتى يصل إلى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).
تساعد هذه العملية، التي تسمى البسترة، على قتل أي بكتيريا ضارة.
 إذا كنت تستخدم حليبًا مبسترًا للغاية، فيمكنك تخطي هذه الخطوة، لأنه تم تسخينه بالفعل إلى درجة حرارة عالية.

2. ارفع القدر عن النار واتركي الحليب يبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 110-115 درجة فهرنهايت (43-46 درجة مئوية). هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو مزارع الزبادي.
 يمكنك تسريع عملية التبريد بوضع القدر في حمام ماء بارد.

3. بمجرد أن يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبادي العادي مع البكتيريا الحية النشطة. اخفقه جيدًا حتى يذوب تمامًا. يحتوي هذا الزبادي المبدئي على البكتيريا التي ستخمر الحليب إلى زبادي.

4. اسكب خليط الحليب في برطمان نظيف أو وعاء بغطاء. والمفتاح الآن هو إبقاء الزبادي دافئًا ودرجة حرارته ثابتة (حوالي 100-110 درجة فهرنهايت أو 38-43 درجة مئوية) لعدة ساعات أثناء حضنه. وهناك عدة طرق للقيام بذلك:

- قم بتسخين الفرن على أقل درجة حرارة (أو قم بتشغيل الضوء فقط) ثم ضع الحاوية المغطاة بداخله. تحقق من درجة الحرارة للتأكد من أنها ضمن النطاق المثالي.

- يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع الزبادي. اتبع تعليمات الشركة المصنعة في هذه الحالة.

- لف الحاوية بمنشفة سميكة وضعها في مكان دافئ، مثل بالقرب من المبرد أو في فرن دافئ قليلاً (مطفأ).

5. اترك الزبادي في الحضانة لمدة 6-8 ساعات، أو حتى لفترة أطول للحصول على نكهة أكثر حدة. تحقق من الزبادي بعد 6 ساعات. يجب أن يكون سميكًا وله رائحة لاذعة قليلاً. إذا كان لا يزال سائلاً للغاية، اتركه في الحضانة لبضع ساعات أخرى.

6. غط مصفاة بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ رقيقة ونظيفة. ضع المصفاة فوق وعاء لتجميع مصل اللبن (السائل الذي يتسرب). اسكب الزبادي في المصفاة المبطنة.

7. اترك الزبادي ليُصفى لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات، أو حتى لفترة أطول للحصول على قوام أكثر سمكًا. فكلما طالت مدة تصفيته، أصبح الزبادي اليوناني أكثر سمكًا. إن بروتين مصل اللبن الذي يخرج من الزبادي مليء بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه في الخبز أو في العصائر.

8. بمجرد أن يصل الزبادي إلى السُمك المطلوب، انقله إلى وعاء نظيف وضعه في الثلاجة. سيستمر في التكاثف قليلاً أثناء تبريده. استمتع بالزبادي اليوناني المصنوع منزليًا.
 

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل