المكونات:

للكوارع:

2 كيلو كوارع مقطعة
2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
4 فصوص ثوم مفروم
2 جزرة مقطعة
2 عود كرفس مقطع
ورق لورا
حبهان
مستكة
ملح وفلفل أسود
ماء مغلي

لورق العنب:

500 جرام ورق عنب
1 كوب أرز مصري
1 بصلة كبيرة مفرومة
½ كوب بقدونس مفروم
½ كوب شبت مفروم
2 طماطم مبشورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عصير ليمونة
ملح وفلفل أسود
بهارات (شمر، كمون، كزبرة)
زيت زيتون

للطاجن:

شرائح بصل
شرائح طماطم
مرقة كوارع

طريقة التحضير:

سلق الكوارع:

- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء والخل.
- ضعيها في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم تخلصي من هذا الماء.
- ضعي ماءً جديدًا في قدر على النار، وأضيفي الكوارع والبصل والثوم والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة.
- اتركي الكوارع على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- تبلي الكوارع بالملح والفلفل بعد أن تنضج.

تحضير ورق العنب:

- اغسلي ورق العنب جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة.
في وعاء، اخلطي الأرز والبصل والبقدونس والشبت والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون.

حشو ورق العنب:

- ضعي ورقة عنب على سطح مستوٍ، وافردي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- اطوي جانبي الورقة على الحشوة، ثم لفيها بإحكام.

تجهيز الطاجن:

- ضعي شرائح البصل والطماطم في قاع الطاجن.
- رصي ورق العنب المحشي في الطاجن.
- ضعي قطع الكوارع فوق ورق العنب.
- اسقي الطاجن بمرقة الكوارع حتى تغطي ورق العنب.

خبز الطاجن:

- غطي الطاجن بورق الألمنيوم.
- ضعي الطاجن في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج ورق العنب تمامًا.

التقديم:

- أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا.
- زيني الطاجن بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل