02 فبراير 2025, 7:53 صباحاً

أوضحت البروفيسور سها هاشم عبدالجواد، أستاذة تغذية الإنسان بجامعة طيبة واستشارية الغذاء والتغذية، الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون.

وأضافت، بمداخلة لبرنامج «ستوديو الصباح»، المذاع عبر أثير «العربية إف إم»، أن زيت الزيتون يرتبط بحمية البحر الأبيض المتوسط التي تعتبر الزيتون المصدر الأساسي للزيت وتوصف لمرضى الخرف والسكري والقلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

وأكملت، أن دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن استهلاك قدر نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (7 جرامات يوميا) من زيت الزيتون فإنه يقلل خطر الوفاة المرتبط بالخرف لاحتوائه على مركبات تقاوم الإجهاد في خلايا الدماغ، فضلا عن أنه مضاد للأكسدة، وينتظم هرمونات الشهية.

وأردفت أستاذة التغذية، أن زيت الزيتون يحسن صحة القلب ويقلل التهابات الدماغ ولا يوجد أي مشكلة بشأن استخدام مرضى السكري أو مرضى تصلب الشرايين له، ويمكن استخدامه مع «السلطات» أو بعض الأطعمة أو أثناء الطبخ بدرجة التسخين فقط دون الوصول إلى درجة الاحتراق؛ لأن وصوله لمرحلة الاحتراق يؤدي إلى تكون بعض المركبات الخطيرة وفقدان مضادات الأكسدة والفيتامينات المهمة الموجودة فيه.