المكونات:

– 1 كيلوجرام من اللحم، يفضل لحم الضأن أو البقر.
– 3 أكواب من الأرز البسمتي.
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– 3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 4 فصوص من الثوم، مهروسة.
– 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
– 1 ملعقة صغيرة من الزعفران، مخلوط مع ملعقة من الماء الساخن.
– 2 ورقة غار.
– 5 حبات من الهيل.
– 3 عود قرفة.
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– ملح حسب الذوق.

الخطوات:

1. تنظيف اللحم وطهيه
نقوم بتنظيف اللحم جيداً ثم نضعه في قدر مع كمية كافية من الماء ونضيف ورقتي الغار والهيل وأعواد القرفة. يُترك اللحم ليُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً. لا تنسَ إزالة أي رغوة تظهر على السطح.

2. تحضير الأرز
نغسل الأرز البسمتي جيداً وننقعه في الماء لمدة 20 دقيقة. في وعاء آخر، نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونحركه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

3. إعداد طهي الأرز
نضيف الطماطم والثوم إلى البصل المحمر ونستمر في التحريك حتى تكتسب الطماطم قواماً ناعماً. نضيف الأرز بعد تصفيته من الماء، والبهارات المشكلة والملح، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.

4. الدمج مع اللحم
نضيف قطع اللحم المطبوخ إلى خليط الأرز مع البهارات والزيت المنكه ونسكب فوقها ماء الطهي المصفى. يُترك القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز المرق.

5. إضافة لمسة الزعفران
قبل إطفاء النار مباشرة، نضيف مزيج الزعفران والماء فوق الأرز ثم نغطي القدر لبضع دقائق إضافية حتى يكتسب الأرز لوناً جميلاً ورائحة مميزة.

– يمكنك إضافة الخضار المتنوعة مثل الجزر والفلفل الأخضر لزيادة القيمة الغذائية للطبق ولإضفاء لمسة لونية جميلة.
– تأكدي من ذوبان الزعفران بشكل كامل في الماء ليضمن توزيعه بشكل متساوٍ على الأرز.
– تقديم الكبسة مع اللبن أو السلطة الشرقية لتعزيز النكهة والاستفادة من تجربة مائدة متكاملة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل