تتميز الأكلات والوجبات العربية الخليجية بمذاق دسم ولذيذ للغاية لا يمكننا أن نجد هذا المذاق في أصناف الأكلات الأخرى المعروفة، لهذا فإن للمطبخ الخليجي مكانة خاصة وأهمية كبيرة في العزومات والمناسبات لأنه يقدم لنا الكثير من الأفكار الجديدة المختلفة وفي نفس الوقت لذيذة مثل أكلة الكبسة فكثيرون من يعرفونها ولكن قليلون من يحضرونها بأنفسهم لما لا تكونوا منهم وتحضروها كما يلي؟
مقادير الكبسة السعودي بالدجاج
يتم تحضير الكبسة إما بالدجاج أو باللحم حسب رغبتكم ولكن طريقة اليوم نحضرها بالدجاج باستخدام تلك المكونات:
- 2.5 كوب رز بسمتي نظيف مع أربع لخمس أكواب ماء ساخن للتسوية.
- زبيب ولوز لتزيين الأرز.
- وكيلو إلا ربع من قطع الدجاج المقطعة أي جزء منها.
- ثلاث وحدات جزر مبشورين.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- واثنين حبة طماطم مفرومة.
- مع نصف كوب عصير طماطم.
- ربع الكوب فقط زبدة لينة.
- ملح وفلفل أسمر حسب الحاجة إليهم.
- بصلة واحدة تفرم جيدًا.
- ملعقة حجمها صغير كزبرة مفرومة جيدًا ونصف تلك الملعقة قرنفل بودرة.
- توابل الكبسة نصف ملعقة من:
- القرفة.
- الفلفل الأسمر والأبيض.
- الكركم.
- الكاري.
- السبع بهارات.
طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج
اليكم الآن الطريقة الأصلية لتحضير الكبسة السعودي بالدجاج لتقديمها في العزومات والمناسبات الكبرى بعد تجهيز المواد السابقة:
- تذاب الزبدة في قدر عميق لكي نحمص بها البصل بعد ذلك ثم الثوم حتى يذبلا.
- نصب عصير الطماطم على البصل والثوم ومعهم قطع الدجاج وتحرك عدة مرات لكي تغطى المكونات ببعضها.
- ثم يأتي بعدها دور الجزر المبشور والطماطم المفرومة والتوابل المختلفة بالإضافة إلى مرق الدجاج الجاهزة وبعد عدة مرات من التقليب يضاف الماء الساخن لتسوية الدجاج وقد يستغرق قرابة النصف ساعة.
- نضيف على الدجاج أثناء تسويته كمية من بهارات الكبسة ثم نحتفظ بالباقي.
- وبعدها نضع الزبيب واللوز والأرز بعد الغسل والتصفية من الماء ونقلب الأرز مع الدجاج وباقي المواد مرتين أو ثلاثة ثم نغطي القدر.
- نترك الكبسة السعودية على النار لتنضح من 30 إلى 40 دقيقة فقط ثم تقدم بعدها ساخنة مع بعض أصابع البطاطس المقلية.