شيخ المحشي واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي والشامي بشكل خاص، ورغم أن هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت والدقة في التحضير، إلا أن المذاق الرائع يجعلك تقبلين على إعدادها دون تردد، كما يعتبر شيخ المحشي خيارًا ممتازًا لتقديمه إلى جانب الأرز الأبيض كوجبة غداء أو عشاء مشبعة ولذيذة، وفي هذا المقال عبر موقع تدوينة الإخباري دعونا نقدم لكم طريقة عمل شيخ المحشي بأسهل الخطوات فتابعونا.
مقادير شيخ المحشي
لتحضير شيخ المحشي على الطريقة الشامية، عليكِ بتحضير المكونات بالمقادير التالية:
- كيلوجرام من الكوسة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
مقادير صوص اللبن لشيخ المحشي:
- أربعة أكواب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة عمل شيخ المحشي بأسهل الخطوات
بعد قيامك بتجهيز المكونات السابقة، قومي باتباع هذه الخطوات لتحضير وصفة شيخ المحشي من المطبخ الشامي:
- سخّني الزيت في المقلاة وأضيفي البصل، وقلّبيهما جيداً لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه وتجف سوائله.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والصنوبر، وقلبي المكونات جيداً، ثم دعيها تبرد.
- قومي بتقوير حبات الكوسا، ثم انقعيها في الماء لمدة خمس دقائق وصفيها.
- احشي الكوسا بحشوة اللحمة واملئيها بالكامل.
- سخّني الزيت في المقلاة واقلي حبات الكوسا لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من جميع الجهات وتنضج بالكامل.
- ذوبي النشا في الماء واسكبي عليه اللبن، ثم اخلطي المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان.
- أسقطي حبات الكوسا في اللبن واتركيهم يطهون لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الملح للخليط واتركيه على النار دون تغطيته.
- زيّني شيخ المحشي بالنعناع الناشف وقدميه مع الأرز الأبيض.