اشهر الأطباق السعودية وخصوصا المدينة المنورة، حيث يعتبر البف المديني متوارث قديما بالمملكة العربية السعودية ومن اهم تراث المأكولات المشهورة قديمها وحديثا، ويتم تحضير الخلطة باستخدام اللحم المفروم للتقديم في اسعد المناسبات أو الأعياد، ولذلك يجب علي الجميع تجربة البف المديني بجميع مدن المملكة وليس سكان المدينة المنورة فقط، تابعو معنا الفقرات القادمة لمعرفة المكنات وخطوات تحضير البف المديني علي أصوله.
مكونات البف المديني
أولا العجينة كالتالي:
- مقدار كيلو واحد فقط من الدقيق.
- إحضار بيضتين.
- كمية 100 غرام من الزيت النباتي.
- كمية نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثانيا الحشوة المستخدم في الخلطة:
- وزن نصف كيلو فقط من لحم الغنم ويجب أن يكون مفروم ويتم إزالة الدهون من اللحم.
- مقدار نصف كوب مفروم وخشن من البقدونس.
- إحضار عدد واحد حبة من البصل بحجم كبير وتكون مفرومة وخشنة وليس ناعمه.
- كمية نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كمية ملح قليلة.
- بيض مسلوق ومقطع عدد 2 بيضة فقط.
- حسب الحاجة نحضر كمية قليل من الزيت النباتي للاستخدام في القلي.
خطوات تحضير البف المديني باللحم المفروم
- أولا سنقوم بتحضير العجينة المطلوبة للخلطة، وذلك من خلال إحضار وعاء واسع الحجم ونضع الدقيق مع كمية ملح متناسبة، ونخلط الزيت مع عدد البيض جيدا ونثقبه علي كمية الدقيق داخل الوعاء، ونثقب كمية ماء ونستمر في عجن الخليط لكي تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة جيدا ونتركها لبضع دقائق.
- الخطوة الثانية نقوم بتحضير الحشو التي سوف نستخدمها، علي درجة حرارة نار متوسطة نقوم بتشويح اللحمة المفرومة حتي تصل إلي درجة إزالة جميع السوائل من خلال التبخر ونقوم بإضافة البصل المفروم خشن ونستمر بالتقليب حتي تستوي المكونات.
- نضيف علي الحشو مكونات الهيل الملح الفلفل الأسود ونترك الحشو لبضع دقائق قليلة حتي تبرد جيدا.
- وهنا نقوم بفرد العجينة التي حضرناها بالخطوات السابقة، لكي نقطعها علي شكل مربعات متساوية الحجم ونضع بداخلها حشوة اللحم المفروم ونغلقها مع التأكد بغلق جميع الزوايه الجانبية بشكل صحيح.
- نحضر مقلاة بحجم كبير يساع الكمية ونضع بداخله الزيت النباتي لكي تتم مرحلة القلي حتي تصل مربعات العجين المحشية إلي الانتفاخ واكتساب اللون الذهبي وتطها بشكل جيد لتصبح جاهزة للتناول بالمذاق الخاص بالبف المديني التراثي بالسعودية.