تعددت الطرق التي يتم من خلالها إعداد الفراخ بين كونها محمرة مسلوقة أو مشوية، ومن أكثر الأشياء التي تميز الفراخ المشوية عن غيرها أن مذاقها أخف والإقبال عليها مقارنة بطرق الإعداد الأخري أكثر، وسبب تفضيل الفراخ المشوية عن الطرق الأخرى يرجع إلى التتبيلة التي يتم بها تتبيل الفراخ قبل أن تتم عملية الشوي، ولذلك تتبيله الفراخ تعتبر عامل أساسي في نجاح وصفة شوي الفراخ وكون مذاقها شهي وخفيف على المعدة.
مكونات تتبيله الفراخ المشوية
أشهر ما يميز الفراخ المشوية الخاص بالمطاعم الخارجية أن طعمها لذيذ ولونها شهي وفي نفس الوقت التتبيلة متغلغلة إلى الدجاج من الدجاج، سبب هذه المواصفات يرجع إلى التتبيلة المستخدمة، والتي تتمثل مكوناتها في الآتي:
- معلقة عسل أبيض.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقتين خل ابيض.
- فلفل أسود.
- عصير ليمونه كاملة.
- ربع كوب زيت.
- عدد 2 ملعقة من صويا صوص.
- ملح.
طريقة عمل الفراخ المشوية في المنزل
للحصول على فراخ مشوية مماثلة لتلك التي تعد في الخارج، يراعي أن يتم اتباع الخطوات هذه والتي تتمثل في الآتي:
- يراعي أن تكون الدجاجة المستخدمة صغيرة أو متوسطة في الحجم.
- بعد تنظيف الفراخ وغسلها بشكل جيد أكثر من مرة للتخلص من أي رائحة كريهة وغير مرغوب بها.
- توضع مكونات التتبيلة مع بعضهم البعض مع الحرص على إن يتجانسوا.
- يتم سكب التتبيلة على الفراخ بأكملها مع الحرص على سكب جزء منها داخل الفراخ نفسها.
- تترك الفراخ في التتبيلة لمدة يوم كامل في الثلاجة.
- بعد انقضاء المدة توضع الفراخ بالتتبيلة الخاصة بها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف متواصلة.
- بعد انقضاء المدة يتم فحصها في حالة كانت لم تنضج بعد ذلك يتم تركها لمدة نصف ساعة مرة أخرى.
- بعد انقضاء النصف ساعة تخرج الفراخ المشوية وتصير جاهزة لتناول.
- الجدير بالذكر أن الفراخ تكتسب لون ذهبي والفضل في ذلك يرجع إلى مكونات التتبيلة لذا يفضل أن تكون الشواية منخفضة في درجة الحرارة الخاصة بها وذلك لكي تنضج الفراخ وفي نفس الوقت لونها يكون ذهبي وليس أغمق من ذلك.