تعتبر الشوربة من الأطباق المميزة التي يمكنك الحفاظ علي تناولها دائما في الشتاء وهذا لأنها تعمل على تعزيز المناعة بصورة كبيرة ومن بين أشهي وأفضل الأطباق هو طبق شوربة لسان عصفور، لذلك سوف نقدم لكم شوربة لسان العصفور مع المرقة بالاضافة لتقديم كبسة لسان العصفور على أصولها من غير لحم أو دجاج.
مقادير كبسة لسان العصفور بدون لحمة أو دجاج
- ثلاثة أكواب من لسان العصفور
- حبتان من البصل المفروم ناعما
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ستمائة وخمسون جرام من لحم البتلو المقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- حبتان من اللومي العماني المجفف
- عودان من القرفة
- ورقتان من اللورى
- كوبان من مرق اللحم أو مرق الدجاج
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي مع اللوز المقلي للتزيين
- كوب من الزبيب للتزيين
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
خطوات التحضير
يتم تحمير لسان العصفور في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك يتم إزالته من النار، وفي نفس الوقت يتم تحمير اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا.
- يتم إضافة البصل، ومن ثم الصلصة والتوابل المختلفة ويقلب الكل جيدا.
- يتم إضافة التوابل الصحيحة، ثم يتم إعادة وضع لسان العصفور وإضافة الزبيب إلى القدر.
- بعد ذلك يتم إضافة المرق ويترك القدر على النار حتى ينضج الكبسة.
- يتم تقديمها مزينة بالمكسرات المقلية والبقدونس وبالهنا والشفا.
مقادير شوربة لسان العصفور بدون لحم أو دجاج
- كوب واحد من لسان العصفور.
- 4 مكعبات من مرقة الدجاج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بصلة مفرومة.
- زيت نباتي
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بدون لحم أو دجاج
- نحمر اللسان في القليل من الزيت حتى يصبح اللون ذهبي.
- ثم نضيف القليل من الماء ونتركها تغلي حتى تنضج ويجف الماء.
- في قدر ساخن على النار، نقوم بتشويح البصل في الملح حتى يذبل ويصبح شفاف.
- ومن ثم نضيف الماء ومكعبات المرق أو بودرة اللحم والفلفل الأسود.
- نتأكد من نكهة الملح ونضيف القليل إذا لزم الأمر لأن المرق يحتوي على ملح.
- بعد أن يغلي المزيج جيداً، نضع اللسان في المرقة ونتركها تغلي قليلاً.
- ثم نغرفها ونقدمها ساخنة مع الليمون.
- ويمكن إضافة القليل من الخضروات إليها أثناء الغلي حسب الرغبة.