تعد فطائر الجبنة الهشة والقطنية من المعجنات الشهية والمحبوبة للكثير خاصة لوجبة الإفطار، وتتميز هذه الفطائر بمذاقها الشهي وهي طرية تشبه القطن، ويمكن تقديمها مع كوب من الشاي الساخن أو الحليب أو كجزء من وجبة إفطار متكاملة، فإن فطائر الجبنة الهشة تعتبر من المعجنات التي يبحث عنها الجميع وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير هذه الفطائر خطوة بخطوة لتتمكنوا من إعدادها بسهولة في منزلكم.
طريقة عمل فطائر الجبنة الهشة والقطنية
سوف نحتاج للمكونات التالية لتحضير هذه الفطائر اللذيذة.
المكونات:
- 500 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.
- 250 مللي حليب دافئ.
- 1 ظرف خميرة فورية.
- 50 جرام سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة كبيرة.
- 50 جرام زبدة طرية.
للحشوة:
- 200 جرام جبنة طرية (مثل الريكوتا أو جبنة الكريم).
- 50 جرام جبنة فيتا مفتتة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 بيضة مخفوقة (لدهن الوجه).
- بذور السمسم.
تحضير العجينة
- في وعاء صغير، اذيبي الخميرة وقليل من السكر في الحليب الدافئ. اتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح له رغوة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي والملح.
- أضيفي خليط الخميرة والبيض المخفوق والزبدة الطرية إلى خليط الدقيق.
- استخدمي ملعقة خشبية للخلط حتى يبدأ العجين في التجمع.
- انقلي العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح مطاطياً، وأضيفي قليلاً من الدقيق إذا كان العجين لزجاً جداً.
- ضعي العجين في وعاء مدهون، غطيه بقطعة قماش مبللة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
- في وعاء، اخلطي الجبنة الطرية وجبنة الفيتا والسكر واخلطي حتى تتجانس المكونات جيداً.
- بعد أن يتضاعف حجم العجين، اضربه ليهبط ثم قسمه إلى قطع صغيرة.
- شكل كل قطعة على هيئة كرة ثم افردها لتصبح دائرية.
- ضع ملعقة من خليط الجبن في وسط كل دائرة عجين.
- ارفع حواف العجين فوق الحشوة واضغط عليها لتغلق، مكونًا كرة.
- ضع الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، وغطيها واتركها لمدة 30 دقيقة إضافية لتختمر مرة ثانية.
- ادهني سطح كل فطيرة بالبيض المخفوق ورشي عليها بذور السمسم.
- اخبزي الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- اترك الفطائر تبرد قليلاً قبل التقديم.