المعصوب من الأكلات الخليجية القديمة المعروفة في مناطق تهامة وجازان منذ القدم، وهو عبارة عن مزيج من الموز مع خبز البر الشهير، ومع مرور الوقت تمت إضافة مجموعة من المكونات الإضافية للطبق، ويتم تحلية الطبق بالعسل أو بالتمر، وبجانب أنه طبق لذيذ فهو أيضًا مغذي وخاصة للأطفال ويعطي الجسم طاقة كبيرة خاصة في الصباح.
طريقة عمل المعصوب اليمني
مكونات المعصوب اليمني:
- 4 ملعقة طعام سمن حيواني طبيعي
- خبز مصنوع من دقيق البر
- 3 ثمرات موز
- علبة قشدة أي نوع تفضله
- 2 ملعقة من عسل السدر ( أو أكثر حسب الرغبة)
- زبيب
- جوز ومكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء ( اختياري)
الطريقة:
- نقوم بتقطيع خبز البر إلى قطع صغيرة، وفي وعاء أخر نقوم بهرس الموز جيدًا.
- نحضر وعاء مناسب ونضعه على النار، ونضع السمن، ثم نضيف 2 ملعقة من السمن، وبعد أن يسخن نضيف المكسرات مع الزبيب ونقلبها حتى يتم تحميصها جيدًا ثم نرفعها من على النار، ونضعها في طبق ونتركها جانبًا.
- في نفس الوعاء نضع باقي السمن، ثم نضيف خبز البر ونقلبه جيدًا حتى يحصل لون ذهبي فاتح.
- نضيف الموز إلى الخبز ونقلبهم معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم نرفعه من على النار ( إذا وجدت مزيج الخبز مع الموز كثيف أكبر من اللازم يمكن إضافة ملعقتين من الحليب.
- نحضر أطباق التقديم ونوزع مزيح الموز مع خبز البر بها، ثم نبدأ في تزيين الوجه.
- لتزيين الوجه نضيف طبقة من القشدة فوق الموز، ثم نضع المكسرات على الوجه وكمية من الحبة السوداء ( اختياري).
- نرش العسل على الوجه ونقدمها ساخنة أو نضعها في الثلاجة وتقدم باردة حسب الرغبة.
كما ذكرنا فإن المعصوب يقدم في مناطق واسعة من المملكة واليمن وغيرها، لذلك قد تختلف تلك الوصفة عن الوصفة الأصلية، أيضًا تختلف الإضافات حسب المنطقة، ويمكن إضافة التمر مع الموز أو وضعه على الوجه للتزيين حسب الرغبة، وفي كل الأحوال لا يتم إضافة السكر إلى المعصوب لأن مكوناته حلوة بدرجة كافية.