طريقة عمل اليغمش البخاري ما يبحث عنه سكان الحجاز في السعودية بالإضافة إلى جميع سكان الوطن العربي الراغبين في تذوق اليغمش، وهذا لأنها من أفضل المعجنات التي يمكن تناولها بسبب مذاق الحشوة والعجينة الخاصة بالتحضير يتم صنعها بطريقة مختلفة عن باقي المعجنات، فهي من أشهر الاصناف المتوفرة بالسعودية ولهذا سنتعرف معا على طريقة عمل هذه المعجنات والحشوة من خلال سطور مقالنا التالي.
مكونات عمل اليغمش البخاري
المكونات التي تدخل في تجهيز هذه الوصفة تتلخص فيما يلي:
- دقيق بمقدار خمسة أكواب.
- سمنة مقدار الكوب الواحد.
- ملح، وسكر.
- ماء كوب ونصف.
- لحمة مفرومة.
- بصل مفروم ناعم.
- طماطم مفرومة.
- كمون.
- فلفل اسود.
طريقة تحضير اليغمش البخاري
خطوات تحضير اليغمش البخاري
لعمل هذه الوصفة لابد من الالتزام بالخطوات الخاصة بها والتي تكون كما يأتي:
- نضع السمنة مع الدقيق وخلطهما جيدا بالإضافة إلى ذرة سكر مع القليل من الملح.
- نعجن باستخدام الماء ولكن يمكن أن يكون كثيرا علي الكمية لذا يجب مراعاة سكبه تدريجيا.
- نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها لمدة نصف ساعة.
- نضع البصل مع القليل من الزيت على النار حتى نحصل على بصل ناعم مختلف اللون.
- نضيف له اللحمة المفرومة حتى يتم تغيير لونها.
- نزود اللحمة بالبهارات والملح مع إضافة الطماطم.
- نترك الحشوة حتى تجهز ثم نغلق عنها النار.
- نقوم بتقطيع العجينة لكرات صغيرة جدا.
- نفرد كل كرة حتى نحصل على السمك المناسب.
- نضع الحشوة في منتصف العجينة ونغلقها حتى نحصل على شكل يشبه الهلال.
- نحضر صفار بيض ونقوم بوضعه على وجه اليغمش.
- نضع الوصفة على صاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بعد الانتهاء من التجهيز نرفع الشواية حتى يتغير لون الوجه.
- نخرجه حتى نقدمه على الفور.
نصائح لنجاح اليغمش البخاري
هناك مجموعة من النصائح التي يمكن اخذها في الاعتبار عند تجهيز هذه الوصفة ومنها:
- يجب نخل الدقيق حتى نحصل على عجينة هشة.
- لابد من استخدام البهارات المناسبة للحصول على حشوة ذات مذاق رائع.
- يوضع اليغمش ساخن على الطاولة مع الخضراوات.
- لابد من ترك
- العجينة لترتاح حتى يتم فردها بسهولة.