تعتبر الكبسة السعودية باللحمة من أقدم الأطباق التقليدية في شبه الجزيرة العربية، حيث تعود جذورها إلى العصور القديمة عندما كانت تصنع من قبل البدو الرحل باستخدام المكونات البسيطة المتوفرة في البيئة الصحراوية، ومع مرور الوقت، انتقلت وصفة الكبسة السعودية باللحمة إلى المدن والقرى، حيث أضيفت إليها مكونات جديدة مثل الخضروات والبهارات لإضفاء المزيد من النكهات، واليوم أصبحت الكبسة السعودية باللحمة طبق شعبي محبب في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية، وتقدم كوجبة رئيسية في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية.
الكبسة السعودي باللحم
الكبسة هي إحدى الأطباق الشعبية التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي هي و السليق السعودي، وتتكون الكبسة من مكونات بسيطة مثل الأرز والدجاج أو اللحم مع البهارات والتوابل المميزة، وما يجعل الكبسة ناجحة وفريدة هو طريقة طهيها، حيث يتم طهي جميع المكونات معا في قدر كبير من البداية حتى النهاية، ويمكن أيضا تحضير طبق من البسبوسة الشهية بجوارها، وأستمتعي أنتي وجميع أفراد عائلتك.
مكونات الكبسة السعودي باللحم
الكبسة و الكباب الميرو من الأكلات الرئيسية في المطبخ السعودي، يتكون من الدجاج أو لحم الضأن المطهو ببطء مع الأرز والبصل والتوابل والبهارات الغنية، تتميز الكبسة السعودي بنكهتها اللذيذة وطعم اللحم اللذيذ، حيث يمتزج اللحم الطري مع الأرز المطهو بطريقة صحيحة.
- لحم ضأن طري ومقطع إلى قطع
- أرز بسمتي أو أرز عنبر طويل الحبة
- بصل كبير مقطع إلى شرائح
- زبدة أو سمن حيواني
- توابل وبهارات (قرفة، قرنفل، هيل، كزبرة، كمون، فلفل أسود)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
- في قدر كبيرة، ذوبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى تصبح شفافة ولكن ليست ذهبية اللون.
- أضيفي قطع لحم الضأن وقلبي كي تحمر قليلا من جميع الجوانب.
- أضيفي التوابل والبهارات المختلفة وقلبي جيدا حتى تفوح رائحتها العطرية.
- صفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطي اللحم بمسافة قليلة.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى ينضج اللحم تماما.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبي جيدا، ثم أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى يغطي الأرز بمسافة 2-3 سم.
- غطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.
- بعد نضج الأرز، قلبي الكبسة برفق واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتستوعب جميع النكهات.
- قدمي الكبسة الساخنة في طبق كبير، وزينيها بالبقدونس والزبيب المنقوع بالماء إذا أردت.