طريقة عمل السمن البلدي من اللبن في المنزل الأصلية مثل المصانع
من أكثر المواد الدهنية التي تستخدم في تحضير الأكلات وأطباق الحلويات هي السمن البلدي، فهي معروفة بمذاقها المميز للغاية والذي يضيف حلاوة ونكهة مميزة على الطعام الذي وضعت به فضلًا على أن أضرارها مقارنة بالسمن النباتي أقل واخف، لذا تسعى الكثير من سيدات وربات البيوت إلى شرائه من الخارج جاهز والذي يكون في أغلب في الأحيان مغشوش مضاف إليه سمن نباتي مهدرج، لكن لمن ترغب في الطبخ بسمن بلدي يمكنها أن تقوم بإعداده في المنزل بكميات كبيرة وبمكونات بسيطة وغير مكلفة.
مقادير السمن البلدي
للحصول على سمن بلدي نظيف وجاهز في البيت يراعي أن تتوفر هذه المكونات، فهي غير متعددة وفي نفس الوقت غير مكلفة من الناحية المادية، وتتمثل المقادير في الآتي:
- كمية كبيرة من اللبن، مع مراعاة ألا يكون مغلي ويتم وضعه في وعاء بلاستيك يتسع له.
- ربع ملعقة ملح.
طريقة عمل السمن البلدي من اللبن
أكثر ما يميز السمن البلدي هو رائحته الفلاحي وكذلك نكهتها المميزة، ولتوفير هذه المواصفات في تلك التي تعد في المنزل يراعي أن يتم اتباع هذه الخطوات والتي تتمثل في الآتي:
- يُوضع اللبن المغلي في وعاء بلاستيكي متسع وتركه في الشمس طوال فترة النهار.
- هذه الخطوة تترك لمدة 5 أيام متتالية، حيث يتم تركه طوال النهار تحت أشعة الشمس وفي الليل يوضع في مكان دافئ.
- إزالة وجه اللبن والذي يعرف باسم القشطة.
- ضرورة التنوية أن القشطة كلما كانت أكبر كلما كانت كمية السمن البلدي في النهاية أكبر.
- في وعاء على نار متوسطة تُوضع القشطة ويترك لمدة ساعة كاملة.
- عند ملاحظة الغليان تخفض النار إلى خفيفة.
- يُراعى ألا يتم التقليب وذلك لضمان ألا تتكون تكتلات.
- بعد أن يتحول لون القشطة إلى لون أصفر أو ذهبي وتظهر فقاعات وتقل كمية القشطة في هذه الوضع يتم غلق النار.
- يُترك يهدأ قليلًا ومن بعد ذلك يصفي من أي شوائب أو تكتلات.
- السمن المصفي يرفع على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُترك السمن يبرد ومن بعد ذلك يوضع في برطمان ويوضع في الثلاجة بعد ذلك للاستخدام.
