إن ورق العنب يعتبر من الأكلات العربية التي لها شهرة بشكل كبير جداً في كافة أنحاء الوطن العربي، وتعد ضمن الأكلات الشعبية وكذلك التقليدية والتي يفضلها الكثير من العائلات، حيث أن ورق العنب يتميز بمذاقه الحامض وكذلك اللذيذ للغاية، ويتم طبخ ورق العنب بالعديد من الطرق المتنوعة وله الكثير من المسميات، والتي من ضمنها مسمى اليلنجي ويطلق عليه هذا الإسم عند عدم القيام بإضافة اللحمة إليه مع الحشوة وذلك ما سوف نتحدث عنه فيما يلي وهو ورق العنب بزيت الزيتون، وسوف نعرض لكم من خلال مقالنا كيفية القيام بتجهيزه.
مقادير ورق العنب بالزيت
إن مقادير ورق العنب بالزيت تتمثل فيما يلي:
- عدد 1 برطمان من ورق العنب.
- عدد 2 كوب من الأرز المصري.
- عدد 1 باقة من البقدونس.
- مقدار ½ نصف باقة وذلك من النعناع الأخضر.
- عدد 4 عود من البصل الأخضر المفروم.
- عدد 1 حبة كبيرة من البصل.
- عدد 2 حبة كبيرة وذلك من الطماطم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من الملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من ملح الليمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من البهار الحلو.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من الشطة المجروشة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من الفلفل الأسود.
- عدد 1 كوب وذلك من زيت الزيتون.
- عدد 2 حبة تكون متوسطة الحجم من البطاطس ومقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
سوف نعرض لكم طريقة تجهيز ورق العنب بالزيت وذلك من خلال النقاط التالية:
- القيام بغسل الأرز بشكل جيد.
- داخل محضرة الطعام نقوم بوضع البقدونس، وكذلك النعناع، وأيضًا البصل، بالإضافة إلى الطماطم، ثم القيام بالتشغيل لكي يصبح ناعم.
- القيام بوضع الخليط داخل طبق، ثم إضافة الأرز، وكذلك الملح، وأيضًا ملح الليمون و البهار، وكذلك البابريكا، بالإضافة إلى الفلفل، ونصف كوب الزيت، والتقليب جيدًا لكي يختلط.
- ثم القيام بحشو الورق، والاحتفاظ بباقي السائل الذي يكون متبقي مع الأرز.
- داخل القدر نقوم بوضع شرائح البطاطس.
- ونضع ورق العنب.
- بعد ذلك نضع طبق فوق الورق.
- ونضيف السائل المتبقي من الأرز، وذلك إلى المرق المصفى، وأيضًا بقية الزيت، وكذلك كوب الماء.
- وترك ورق العنب فوق نار تكون قوية لبضع من الدقائق ثم القيام بتخفيف النار وتركه لمدة تقدر بساعة.
- ويترك حتى يبرد ثم نقوم بتقديمه.