المكرونة بالكبدة من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة و لها جمهور كبير لطعمها المميز الذى لا يقاوم و تستطيع عمل المكرونة بالكبدة بطعم أحلى بكثير من الأنواع الموجودة في المحلات وتقديمها لأفراد أسرتك بسعر أقل وجودة كبيرة بالأخص أن معظم المحلات تقوم بالغش في الكبدة.
مقادير المكرونة بالكبدة
- نصف كيلو مكرونة
- ربع كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
- واحد قرن فلفل أخضر مقطع شرائح
- ربع كوب بقدونس مفروم
- واحد بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
- كوبيتين عصير طماطم طازج ومركز
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتين كبار عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرم ناعم
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون ملح وفلفل أسود
- أوراق شبت للتزيين
طريقة عمل المكرونة بالكبدة
- في وعاء كبير قومي بوضع الكبدة والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون والخل والملح ونصف ملعقة كبيرة من الثوم وقلبي، و ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة
- قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة، و سخني مقلاة غير معرضة للالتصاق، ثم ضيفي نصف كمية الزيت، وسبيه يسخن لمدة دقيقة
- ضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة
- ضعي خليط الكبدة والخل والليمون معهم، وقلبي على نار هادئة حتى تنضج
- على نار متوسطة قومي بتسخين باقي الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي باقي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي عصير الطماطم وصلصه الطماطم والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي وسيبي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
- صفي المكرونة من الماء، ثم قلبيه مع الصلصة والكبدة والبقدونس، وقلبي جيدًا.
- قومي بوضع المكرونة في أطباق التقديم مع أوراق الشبت، وقدميها ساخنة
- والكبدة من ضمن اللحوم الحمراء و لها قيمة غذائية مرتفعة، لامتلاكها نسبة عالية من البروتين والحديد ومضادات الأكسدة، ما يجعل أكلها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم، والصغار لنموهم بشكل صحي وطبيعي.