هناك بعض الأكلات الشهيرة مسماة بأكثر من اسم، كما إننا نتذوقها دائماً ولكن لا نطبخها في المطبخ، ظنا منَّا أنها صعبة الطبخ، ومن ضمن تلك الأكلات هي اللحمة الباردة أو الروزبيف أو عرق الروستو، فهي إحدى المأكولات التي يمكن إعدادها في المناسبات وفي الأيام العادية، كما يكثر أخذها إلى الرحلات حيث أنها لا تحتاج إلى التسخين لكي تؤكل وللمزيد من المعلومات حول ما هي طريقة عمل اللحمة الباردة؟ فتابعونا.
ما هي طريقة عمل اللحمة الباردة؟
لا تستغرق أكلة اللحمة الباردة الكثير من الوقت لإتمام تحضيرها فهي تُعد في ثلاثين دقيقة أو أقل. ولمعرفة المكونات فهي:
- قطعة من لحم “الموزات” 2 كيلو.
- ستة فصوص (سن) من الثوم.
- ورق ألمنيوم أو خيط فرن (غير قابل للحرق).
- رشه من ملح الطعام والفلفل.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- بصلتان مقطعتان حجم متوسط.
- ورق غار.
- حب هال.
- حبتين مستكة.
- فلفل أخضر وجزر وبطاطا (مُقطعة).
- زيت الزيتون أو زيت ذرة.
- ماء.
كيف اعمل اللحمة الباردة؟
بعد أن أتطلعنا على مكونات اللحمة الباردة فنطلع الآن على ما هي طريقة عمل اللحمة الباردة؟ وهي:
- أغسلي قطعة اللحم جيداً ثم لفي الخيط حول القطعة أو لفيها بورق الألمونيوم بشكل جيد.
- يراعى أن تكون أللفه قوية وبشكل حلزوني لكي لا يتغير شكله أو لونه عند الطبخ.
- ثم قومي بعمل ثقوب عميقة في اللحم.
- يراعى أن يكون توزيع الثقوب في أماكن متفرقة من القطعة مع الحرص على الاحتفاظ بشكلها.
- ثم ضعي فصوص الثوم في كل ثقب.
- مع مراعاة غرزها قوياً لتبقى داخلها.
- تبلي اللحم من الخارج بالملح والفلفل ثم جهزي الصينية وضعي عرق الفلتو فيها.
- قومي بتغطيته بالماء حتى المنتصف ثم أعيدي إضافة الملح.
- أضيفي البصل والثوم المفروم والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا والزيت وورق الغار وحب الهال والمستكة.
- قومي بتغطية الصينية كلها باستخدام ورق الألمنيوم أو الأغطية المقاومة للحرارة وضعيها على النار أو في الفرن.
- يراعى أن يتم إضافة نصف كوب من الماء في كل فترة بالأخص عندما يجف الماء الموضوع.
- ترك قطعة اللحم حتى تنضج ثم قلبي العرق على الجانب الآخر حتى يتساوى النضج.
- رشي وجه اللحم بالزيت بعد أن تنضج وأزيلي ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن (الشواية) لتتحمر من كل الجهات.
وإلى هنا تنتهي مقالتنا عن ما هي طريقة عمل اللحمة الباردة؟ وصحتين على قلوبكم.