بخطوات بسيطة وبنصائح ذهبية .. طريقة صنع العصيدة السعودي والمكونات بالكوب

تعتبر العصيدة السعودي من ضمن إحدى أشهر الأكلات بالمنطقة العربية، والتي يتم إعدادها بالعديد من الطرق، وقد تضيف لها ربات المنزل العديد من المكونات الإضافية لتكسبها نكهات مختلفة، ولا يقتصر إعداد العصيدة على المملكة العربية السعودية فقط، بل تمتد شهرتها ببعض البلاد الأخرى، ومن ضمنها السودان واليمن.

مكونات العصيدة السعودي

يمكن تحضير العصيدة السعودية الأصلية ببعض المقادير البسيطة، وتأتي مقادير العصيدة بالكوب كما يلي:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• بالإضافة لثلاثة أكواب من السكر.
• وثلاثة أرباع كوب من السمن المذاب.
• حب الهيل (حسب الرغبة).
• تسعة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• مسحوق دارسين.

طريقة صنع العصيده

تأتي طريقة عمل العصيده كما يلي:

• تحميص السكر على النار، وذلك حتى يصبح لون السكر ذهبي غامق.
• إضافة الماء على السكر، حتّى يُصبح قاومه مثل الكراميل الخفيف، ولونه مائلاً إلى البني.
• ثم يتم إضافة الماء  مرة أخرى حتّى يذوب السكر جيداً.
• يترك الخليط السابق على نار متوسطة حتى الغليان.
• إضافة البهارات إلى الماء المغلي وهي:
  -مسحوق الدارسين.
  -الهيل.
  -الزنجبيل.
  -الفلفل الأسود.
• إضافة الدقيق المنخول تدريجياً بالقدر، رفقةً الماء والتوابل والسكر.
• الاستمرار في التحريك حتّى يتجانس الخليط.
• صب ربع مقدار السمن.
• التحريك حتّى تمام التأكد من عدم تكتّل الخليط.
• تغطية القدر بالغطاء.
• يرفع المزيج عن النار ويسكب في طبق واسع.
• يتم تشكيل الخليط بشكل الطبق.
• حفر تجويفًا بوسطه، وإضافة السمنة المتبقية على العصيدة وهي ساخنة حتى تذوب على الوجه.

نصائح لصنع أشهى عصيدة

هناك بعض النصائح التي يفضل اتباعها للحصول على أفضل نتائج، وتلك النصائح هي:

• من الضروري نخل الدقيق “الطحين” جيداً قبل إعداد العصيدة، حتى لا تتكون الكتل أثناء صنع الوصفة.
• يمكن زيادة أو تقليل كمية الدقيق حسب نوع الدقيق وحسب الحاجة.
• يفضل تناول العسل مع العصيدة أو دبس التر أو اللبن أو دبس الخروب.