تبحث ربات البيوت في كل مكان لمعرفة طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم باعتبارها من أهم وأشهر الأطباق التي تشتهر بها السعودية وكافة الدول العربية، وتقدم بشكل دائم في المناسبات الكبرى والعزائم والحفلات، لأنها تعد وجبة غذائية متكاملة العناصر الأساسية ويصلح لتقديمها كوجبة رئيسية في أي من المناسبات، فهي تحتوي على الأرز والخضراوات واللحوم في طبق واحد، ولا تحتاج معها ربة المنزل سوى تحضير بعض أطباق من السلطة لتصبح وجبة متكاملة الأركان مشرفة لها أمام أسرتها وضيوفها، وهي ذات قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائها على جميع المكونات في طبق واحد، ولا تأخذ الكثير من الوقت ويمكن التفنن في تحضيرها بأبسط المكونات والمقادير المتواجدة لدى المرأة.
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
يرجع السر الرئيسي وراء نجاح أطباق الكبسة السعودية إلى محاولة تسوية اللحم جيدًا قبل القيام بوضع الأرز ثم تكملة التسوية في الدقائق الأخيرة مع الدقائق الأخيرة للأرز أيضا ليتشرب الأرز من صوص اللحم الضأن أو الفراخ مع التوابل والخضراوات الموضوعة وتصبح الوجبة متجانسة وتقدم كطبق واحد.
ويمكن تحضير الكبسة السعودي باللحم عن طريق إحضار المكونات التالية:
- 500 جرام من اللحم الضأن.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف معلقة من الكركم.
- نصف معلقة من البهارات المشكلة.
- 4 فصوص من الثوم مهروسين.
- 2 معلقة من الزبدة.
- نصف معلقة من البهارات الحارة.
- معلقة من الملح.
- مكسرات مشكلة حسب الرغبة.
- 2 معلقة من الزبيب.
خطوات تحضير الكبسة
- قبل البدء في التحضير يغسل الأرز جيدًا وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، وبعدها يصفى جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- في إناء كبير يوضع على النار توضع الزبدة وتقلب حتى تذوب، ثم يضاف البصل المفروم والثوم ويقلب الجميع حتى يصبح ذهبي اللون.
- يوضع اللحم في الإناء ويقلب مع مراعاة احتفاظها بلونها الطبيعي، فقط تختلط برائحة البصل والثوم.
- يخلط الكركم مع باقي أنواع التوابل المختلفة ويوضع فوق إناء اللحم مع التقليب.
- تضاف المياه الساخنة فوق اللحم ويغطى الإناء بالكامل حتى تنضج اللحم.
- يترك إناء اللحم على نار هادئة حتى ينضج لمدة ساعة.
- بعد أن ينضج لحم الكبسة ينقل من الوعاء إلى طبق جانبي ويترك لبعض الوقت.
- في نفس الإناء أو باستخدام إناء آخر توضع معلقة من الزبدة وتقلب فوق الأرز الجاف ليتشرب رائحتها.
- تضاف المياه الساخنة فوق الإناء بالأرز وتكون كميتها ضعف حجم الأرز، ثم توضع البهارات المميزة كالقرفة والحبهان ويقلب الأرز جيدًا.
- تخفض حرارة النار ويترك الأرز حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يوضع اللحم فوق الأرز بعد أن يتشرب المياه الخاصة به، ويغطى الإناء وتترك مكونات الكبسة السعودي حتى تنضج مع بعضها البعض.
- يرفع إناء الكبسة السعودي من على النار ويوضع في طبق التقديم ويزين باستخدام المكسرات والزبيب ويقدم مع السلطات والمخلل لوجبة شهية وممتعة.