يتم تقديم مدفونة اللحم السعودي على مائدة الطعام كواحدة من أشهر الأصناف السعودية والخليجية الغنية بالطعم والنكهات حيث تحتاج إلى الكثير من المهارات والخبرات لأجل صنعها بسبب الحاجة إلى دفنها في حفرة الرمال من تحت الأرض وتكون محاطة بالفحم داخل طنجرة الضغط، لوقت محدد قبل الاستمتاع بها على المائدة، وقد اشتهرت السعودية بتلك الوصفة الأساسية حيث يسعى كل زوارها من الخليج والوطن العربي لتناولها.
مقادير مدفونة اللحم السعودي
بالنسبة إلى مقادير مدفونة اللحم السعودي فهي كالتالي:
- نحضر كيلو من اللحم مع حوالي كوب ونصف أرز بسمتي، مع حبتين بطاطس على هيئة شرائح دائرية.
- ثم احضري حبة من البصل تكون مقطعة كذلك إلى شرائح دائرية مع حبة فلفل رومي دوائر ومعهم قرن فلفل حار، ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ويمكنكم وضع حب هيل وقرنفل وذلك حسب الرغبة، بالإضافة إلى فنجان من ماء الورد مع تتبيلة اللحم.
- ثم يتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون كبيرتان مع ملعقة من معجون الطماطم والكاتشاب كبيرة.
- وكذلك نضيف نصف ملعقة من القرفة صغيرة وهيل وذلك حسب الرغبة.
- كذلك نضع نصف ملعقة من الكمون والكركم صغيرة، وأخرى من البهارات الخليجية.
- مع بهارات الخضار، ملعقة من الزيت النباتي، مع ملعقتين من البهارات الخليجية صغيرتين وملح وفلفل ولكن حسب الرغبة، ثم نضيف ملعقة من الكمون.
طريقة تحضير اللحم المدفون السعودي
أما عن خطوات التحضير اللحم المدفون السعودي فهي:
- قومي بتتبيل اللحم وفي داخل طنجرة الضغط ضعي البطاط مع البصل والفلفل ثم البهارات والزيت، ومن ثم نضع اللحم، ونضغط القدر أول عشرة دقائق وذلك على نار تكون مرتفعة الحرارة، ثم بعدها يتم تهدئة النار 10 دقائق أخرى.
- وبعدها عليكم سلق الأرز مع وضع الزيت، ثم الهيل الحب مع الملح على النار وذلك للحصول على ثلاثة أرباع استواء، ومن بعد مدة ثلث ساعة على اللحم، نفتح القدر على الأرز ونخرجه ونضعه مع اللحم.
- بعد ذلك نضيف منقوع الزعفران وماء الورد، على نار تكون هادئة 15 دقيقة من دون ضغط، وبعد مرور الوقت اشعل قطعة من الفحم وضعها في داخل قطعة من القصدير بها زيت زيتون.
- وتوضع من فوق الأرز ثم عليك إغلاق القدر 5 دقائق والنار تكون مطفأة، بعدها يتم قلب الطنجرة في داخل سيرفيس التقديم، مع تزيينها بالبصل بعد تحميره مع الزبيب.