تعتبر طريقة عمل فطائر السمسم بالزبادي من الوصفات السريعة التي تنجز السيدات العاملة في أوقات الصباح لتحضير اللانش بوكس المدرسي، وأيضًا للراغبات في عمل وجبة عشاء أو إفطار سريعة بدون الحاجة للعديد من المكونات الصعبة، فقط بمكونات بسيطة تتواجد في أي مطبخ يمكن التفنن في إخراج وجبة شهية ومتكاملة العناصر الغذائية، يمكن الاعتماد عليها مع أي مشروب وتقديمها لأفراد الأسرة من الكبار والصغار، فهي وصفة مشبعة للغاية لاحتوائها على كافة العناصر الغذائية التي من شأنها مد الجسم بالطاقة والعناصر التي يحتاج إليها، فهي تحتوي على الدقيق مع السمسم والجبن والزبادي وجميعها عناصر هامة لبناء الجسم.
طريقة عمل فطائر السمسم بالزبادي
تتميز فطائر السمسم بأنها من المخبوزات الهشة التي لها قوام رائع يفضله الكثيرين، وهي تعتمد فقط على الطريقة الصحيحة للتخمير والتي تتم على مرحلتين الأولى قبل التحضير والثانية بعد أن تحضر العجينة وترص الفطائر بعد حشوها بالجبنة فكل مرحلة تساعد في إنجاح الوصفة بشكل مميز.
ويمكن تحضير فطائر السمسم بالزبادي عن طريق إحضار المكونات التالية:
- 4 أكواب من الدقيق.
- معلقة من الملح.
- معلقة من البيكنج بودر.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 معلقة من السكر.
- معلقة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت.
ولحشو الفطائر نحتاج إلى :
- كمية من الجبن.
- معلقة من العسل الأسود.
- سمسم محمص.
- نصف كوب من الماء.
خطوات تحضير الفطيرة
- في إناء مناسب يوضع الزبادي مع الماء الدافئ والخميرة والسكر وتمزج كافة المكونات جيدًا حتى تذوب جميعها.
- يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
- تضاف نصف كمية المواد الجافة إلى خليط الزبادي مع العجن باليد حتى يختفي الدقيق ثم تضاف الكمية المتبقية بالتدريج للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- تغطى العجينة بعد أن تصبح جاهزة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة إلى كور صغيرة لتحضير كمية حوالي 20 كورة.
- تؤخذ كل كرة من كرات الفطائر وتفرد باليد قليلًا ثم يوضع في المنتصف كمية من الجبنة المستخدمة وتغلق العجينة جيدًا على الحشوة وتشكل على هيئة كورة.
- في طبق آخر يوضع العسل الأسود مع الماء ويقلب الجميع جيدًا، ويوضع السمسم المحمص في طبق آخر.
- تؤخذ قطع العجينة المحشوة بالجبنة وتوضع في خليط الماء والعسل حتى يغطى الوجه وبعدها في خليط السمسم حتى يلتصق بها.
- توضع فطائر السمسم في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وتكرر الخطوات حتى الانتهاء من كافة الكمية.
- تغطى الفطائر حتى تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- قبل الدخول إلى الفرن الساخن تزين فطائر السمسم بعمل خطوط على الوجه باستخدام السكين وتدخل إلى فرن ساخن حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- تخرج فطائر السمسم وتترك لتهدأ قليلًا ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم مباشرة مع أي من المشروبات المحببة.