من أكثر الأكلات التي تتصدر قائمة البحث طريقة إعداد الكبسة السعودي بالدجاج والتي تعد من أكثر الأكلات شعبية في المطبخ السعودي بشكل خاص، حيث أنها تحضر من الأرز البسمتى والدجاج والمكسرات والبهارات التي تُعطي لها رائحة ونكهة ذات مذاق طيب ولذيذ، كما أنه يمكن إعداد الكبسة من اللحم أو الدجاج وبعض المكونات البسيطة والتي تعطيها قيمة غذائية عالية.
مكونات الكبسة السعودي بالدجاج
يلزم لتحضير كبسة الدجاج بالطريقة السعودية توافر العديد من المكونات والتي منها:
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- حبتين من البصل المفروم متوسطتين.
- ثلاث أكواب أرز بسمتي منقوع.
- ربع كوب زبيب.
- ملعقتان معجون طماطم أو صلصة.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ثمرتين من الطماطم مقطعة مربعات.
- ملعقة زبدة.
- حبة ليمون أسود مجفف.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- ملعقة صغيرة من ” الكمون، الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأسود)
- كركم
- ملح حسب الرغبة
- خمس حبات حبهان.
- ورقتين لورا.
- عودان من القرفة.
- رشه قرنفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
تُحضر الكبسة السعودي بالدجاج في وقت قصير وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يوضع إناء مناسب على النار ويوضع به زيت الزيتون وملعقة الزبدة ننتظر حتى تسخن المادة الدهنية ثم يضاف إليها البصل المفروم والملح وتقلب المكونات جيداً إلى أن يذبل البصل.
- تضاف قطع الدجاج إلى البصل حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف معجون الطماطم والطماطم المقطعة ونصف ملعقة كركم إلى الدجاج مع التقليب جيداً.
- تضاف رشه من الفلفل الأسود ثم كوبان من الماء المغلي وتقلب المكونات إلى أن تمتزج ثم يتم تهدئة النار عليها وتُترك حتى تسوى تماماً.
- تُسخن الفرن في ذلك الوقت على درجة 200.
- في إناء صغير نضيف ملعقة زيت زيتون مع نصف ملعقة كركم وتقلب المكونات وتترك جانباً.
- نرفع الدجاج من على النار ونخرج قطع الدجاج على صينية مدهونة زبدة ويتم دهن قطع الدجاج بالزيت والكركم بواسطة فرشاة.
- ندُخل الدجاج إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يأخذ اللون الأحمر الشهي.
- في وعاء آخر نضيف القليل من الزيت والأرز البسمتي المنقوع ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الماء المغلي إلى الأرز مع القليل من المرقة التي تم تسوية الدجاج فيها.
- يضاف إلى الأرز أعواد القرفة و الحبهان والليمون الأسود وباقي التوابل.
- يغطى الأرز ويترك حتى ينضج، و قبل النضج بدقائق نضيف إليه الزبيب.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع عليه قطع الدجاج ويقدم ساخن.