يزداد البحث في الفترة الأخيرة عن طريقة عمل الكليجة حيث إنها من الحلويات العراقية المشهورة جدا خاصة في فصل الشتاء ولها الكثير من الفوائد ويتم تناولها في كثير من الأوقات، وهي عجينة يتم حشوها باستخدام التمر وهو الحشوة المشهورة ويتم استخدام الكثير من الحشوات المختلفة الأخرى، وسوف نتعرف على مكونات وطريقة تحضير الكليجة في المنزل.
مقادير وصفة الكليجة
تعد الكليجة من الحلويات العراقية المشهورة والتي يحبها الكثير من الأشخاص ولذلك تتساءل الكثير من السيدات عن طريقة تحضيرها في المنزل ويتم تحضيرها من خلال اتباع خطوات بسيطة ومن خلال استخدام مكونات عديدة، وتتمثل تلك المكونات فيما يأتي:
مكونات العجينة:
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ربع معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب من السمسم.
- معلقة صغيرة من الخميرة المذابة.
- نصف كوب من الحليب.
- زبدة للدهن.
مكونات الحشوة:
- كوب من التمر بدون نوى.
- معلقتين كبيرتان من الزيت.
- معلقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة عمل الكليجة
- ضعي الدقيق متعدد الاستخدامات في وعاء وانخليه جيدا، ثم أضيفي اليه الملح والهيل وقومي بتقليبهم حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي كوب من السمنة وقومي بعجن المكونات جيدا.
- وبعد ذلك ضعي الخميرة في قليل من الماء حتى تذوب ثم أضيفيها للعجين وقومي بتحميص السمسم جيدا في مقلاة وأضيفيه إلى العجين واستمري بالتقليب.
- وعليكي هنا أن تضعي الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة مناسبة، ثم أتركي العجينة حتى ترتاح وذلك لمدة ٢٠ دقيقة.
- وأثناء ذلك قومي بتحضير الحشوة من خلال وضع التمر في الزيت على نار متوسطة وقومي بتقليبهم جيدا حتى يصبح التمر مثل العجينة ثم ارفعيه من على النار.
- بعد ذلك ضعي الهيل إلى التمر وقلبية جيدا وبعد أن ترتاح العجينة وتختمر قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية في الحجم وقومي بحفر كفرة في تلك الكرات وضعي حشوة التمر بها ثم اغلقيها جيدا.
- ثم قومي بلف تلك الكرات على شكل أصابع عريضة وقومي بعمل شكل لها باستخدام الشوكة، وادهني صينية باستخدام الزبدة جيدا وضعي الأصابع بها ثم أدخليها فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تنضج.