يُصنف المندي ضمن أهم الأطباق الرئيسة في السعودية، كما أنه يحتل مكانة كبيرة ومميزة في المأكولات الخليجية بصفة عامة، حيث أن هذا الطبق يتميز بإعداده من لحم الضأن الدسم و اللذيذ والغني بالعناصر عالية القيمة الغذائية لجسم الإنسان، كما أن فكرة المندى ليست وليدة هذه الأعوام ولكنها منذ فترة طويلة محببة لدى البدو وقبائل العرب، لذلك يرغب الكثير بتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وسريعة.
مكونات المندي
في حال الرغبة بعمل المندي السعودي في المنزل فلابد من إحضار المكونات التالية:
- كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع ويمكن استبداله باللحم البقري.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتى.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب ماء بصل.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- حبات من ورق اللورا.
- حبتين من الليمون الأسود.
- عود قرفة.
- حبتان فلفل أخضر حامى.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة عمل المندي في المنزل
في غضون وقت قياسي يمكن تحضير ألذ وصفة مندي في المنزل وذلك من خلال تنفيذ الخطوات التالية:
- في وعاء صغير نضيف الزعفران وماء البصل والفلفل الأسود والملح ونمزج المكونات جيداً.
- ندهن قطع اللحم بالخلطة السابقة إلى أن تتشرب الخلطة.
- نحضر صينية مناسبة ومبطنة بورق قصدير يصب فوق القصدير القليل من الماء البارد.
- يُوضع فوق الماء ورق زبدة وبعد ذلك توضع قطع اللحم المتبل.
- تغطى اللحم بورق زبدة ثم تغلق الصينية بواسطة ورق قصدير.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 250.
- نرفع الصينية في الفرن ويتم تهدئتها بعد مرور 60 دقيقة إلى 180 درجة.
- يُغسل الأرز ويترك في ماء مغلي منقوع لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون والسمنة ثم نضيف عود القرفة والأوراق والليمون الأسود وحبات من الفلفل الأسود وتقلب المكونات إلى أن تخرج رائحتها.
- نُضيف البصل بعد ذلك مع الاستمرار في التقليب ونضيف الفلفل الأخضر والهيل والملح والكزبرة والكركم.
- يُصفى الأرز ثم يضاف إلى البصل والبهارات ويضاف إليه أربعة أكواب من الماء المغلي ويترك حتى ينضج.
- نُحضر طبق تقديم ونضع به الأرز ثم يرص عليه قطع اللحم ويمكن تزيينه باللوز المحمر والزبيب المحمر.