تُعتبر حلوى الزلابيا أو لقمة القاضي أو العوامة كما يتم تسميتها في بعض البلدان العربية من أكثر الحلويات شهرة من بين الكثير من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة، حيث أنها تتميز بقرمشتها المحببة لدى الكثير من الأشخاص وخفتها وطعمها اللذيذ الذي يجعلها محبوبة من الجميع، كما أن الكثير من السيدات يرغبن بإعدادها في المنزل بطريقة صحية وآمنة بدلاً من شرائها من محلات الحلوى بأسعار مرتفعة لذلك يتوجهن إلى البحث عن أفضل طريقة لإعداد الزلابيا.
مكونات الزلابيا
يمكن تحضير حلوى الزلابيا الشرقية المشهورة بالعديد من المكونات البسيطة والتي قد تكون متوفرة في كل منزل، وتتمثل مكونات التحضير فيما يلي:
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نص كيلو دقيق فاخر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة “فورية”.
- زيت للقلي.
- ماء دافيء للعجن.
- كوب ونصف من السكر الأبيض مع كوب ونصف ماء وعصير نصف ليمونة “للشربات”.
طريقة عمل الزلابيا
حتى تتمكن ربة المنزل من تحضير حلوى الزلابيا بطريقة سريعة فلابد من اتباع الخطوات التالية:
- في بولة متوسطة نُضيف مقدار كوب من الماء الدافئ ونُضيف إليه السكر والخميرة الفورية ومقدار أربع ملاعق من الدقيق، ثم تُخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتُترك جانباً مقدار 30 دقيقة إلى أن تتفاعل وتختمر.
- يُضاف الي الخليط كلاً من باقي الدقيق، والنشا، ورشة الملح، ثم تقلب المكونات حتى تُصبح العجينة طرية ولينة.
- نُحضر طاسة القلي و توضع على نار متوسطة، ثم يُضاف بها كمية كبيرة من الزيت حتى يتم قلي الزلابيا.
- تُشكل العجينة بمقدار ملعقة كبيرة لكل دائرة وتوضع في الزيت الساخن.
- تُكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من كافة العجينة الموجودة.
- تُقلب الزلابيا بصفة مستمرة حتى تأخد اللون الذهبي المعروف من كل الجوانب، ثم يتم رفعها من على النار بواسطة مقلاة حتى تتخلص من كمية الزيت الزائدة.
- ننتظر لبعض الدقائق حتى تبرد الزلابيا قليلاً ثم يتم وضعها في الزيت مرة أخرى حتى تُصبح مقرمشة مثل التي تُباع في محلات الحلوى.
- تُغمس كرات الزلابيا في الشربات الثقيل لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.