الأرز المديني هو واحدًا من الأطباق الشهية المحببة لنفوس الجميع من الكبار والصغار، ويتم تحضير الأرز المديني في المناسبات والعزائم والولائم المختلفة، ويتميز الأرز المديني بالبهارات التي يحتويها للاستمتاع بنكهة مميزة للأرز مع اللحم والقرفة والقرنفل وغيرها من المكونات التي تجعل طبق الأرز المديني من أجمل الأطباق الشهية على المائدة، في السطور المقبلة نوضح طريقة عمل الأرز المديني بالمقادير والخطوات الصحيحة.
طريقة عمل الأرز المديني
تحضير الأرز المديني يحتاج منك إلى المقادير التالية:
- كوبين من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- كيلو من اللحم المقطع.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- 10 حبات من القرنفل.
- 5 حبات من المستكة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- فصين من الثوم المهروس.
- القليل من المرق لتغطية اللحم.
- رشة من ملح الليمون.
- صنوبر وزبيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في بداية الأمر يتم سلق اللحم في قدر الضغط، مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهر، مع إضافة الملح والبهارات الصحيحة، ثم أضف المزيد من الماء ويتم تغطية الطنجرة، ثم يترك اللحم حتى النضج، ثم يتم إخراج اللحم من المرق ويترك المرق جانبًا لطهي الأرز.
ضع الأرز في إناء على النار، ثم أضف لكل كوب من الأرز كوبان من المرق، وعندما يقل منسوب الماء، يتم التقليب برفق، وانتظر حتى تجف المرقة، ثم أضف ملعقتين من السمن مذاب به المستكة.
أضف الزبيب ثم يتم تهدئة النار ويتم تغطية الطنجرة، ولا يتم فتح الغطاء إلا بعد 30 دقيقة، ثم يترك الأرز ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم يتم غلي اللحم في مقادير الخلطة المتكونة من “صلصة الطماطم، الكمون، الثوم، المرق، وملح الليمون” على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يتم وضع اللحم في صينية وتدخل الفرن بدرجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.
للتقديم قم بوضع الأرز في صينية، وضع اللحم عليه مع إضافة الصنوبر المحمص والزبيب، ويتم رش على الوجه القليل من مرق اللحم، ثم يقدم وبالهناء والشفاء.
