معظم الوجبات الأساسية التي نتناولها لا تخلو من الأرز أن لم يكن جميعها ومعظم مطابخنا المنزلية لا تخلو من الرز فهو عنصر أساسي بجانب كل وجبة غذاء نتناولها سواء بالمنزل أو في اشهر المطاعم الخارجية، كذلك يزخر المطبخ السعودي بالعديد من أنواع الأرز المختلفة سواء كان يتم زراعته أو استيراده من الخارج، ولكن الرز البرياني السعودي يتميز مجموعه من نكهات البهارات الزكية والتي يعتاد عليها الشعب السعودي لذا تابع معنا طريقة العمل والمكونات بسهولة.
مكونات الرز البرياني السعودي
- عدد 2 من أكواب الأرز طويل الحبة.
- وزن 1 كيلو من أفخاذ الدجاج.
- مقدار 3/4 ثلاث أرباع الكوب لبن زبادي.
- عدد 4 فصوص من الثوم المهروس وليس كامل.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبيب الأسود.
- أيضا عدد 1 حبة من الجزر مبشور بطريقة ناعمه.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهارات البرياني.
- كمية نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- عدد حبة ونصف من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم مطحونة من القرفة.
- احضري حبهان كمية نصف ملعقة صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة مطحونه من الفلفل الأسود.
- فقط نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- إضافة ربع كوب من الماء الساخن إلى نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الرز البرياني السعودي
- نحضر قدر ونضع بداخلها الدجاج ثم نثق الماء لتغطيته ونضعه علي النار مع إضافة مكعبات المرق ونتركه لمدة زمنية أربعون دقيقة حتي الاستواء.
- بعد التأكد من طهي الدجاج جيدا نخرجها من القدر ونضع الأرز مع كمية 3 أكواب من الماء ليستمر في السلق لمدة زمنية عشرة 10 دقائق.
- في هذه الخطوة سنقوم بتسخين الزيت مع إضافة المكونات الأخير كالثوم والبصل ونقلبها لدقائق معدوده ثم نضيف لها الزبيب والجزر وبعدها الدجاج ونخلطهم معا.
- نحضر وعاء أخر لتكوين مزيج من اللبن الزبادي مع إضافة الزنجبيل والحبهان، والفلفل الأسود والكمون والكركم، والقرفة وبهارات البرياني وبعدما يتكون المزيج نضعه في قدر الدجاج الأخر.
- نحرك المكونات جيدا بداخل القدر مع إضافة الأرز وخليط الزعفران والماء ونتركها علي درجة حرارة النار لمدة 30 دقيقة حتي يتم طهيهما.
- وأخير نحصل علي ألذ طبق برياني سعودي لنضعه في طبق التقديم للتناول.