أحد أهم الأطباق الشهيرة في الوطن العربي هو طبق المحشي الذي يعتبر من أكثر الأكلات الشعبية التي لها محبين كثيرين، كما أنه يعتبر الخيار الأول لدى ربات البيوت في الحفلات والعزومات وغير ذلك، حيث تبحث الكثير من السيدات عن تحضير أسهل وأضمن طريقة لتحضير خلطة المحشي بجميع أنواعه، وذلك لأنه قد تتعد طرق التحضير ولكن هناك طريقة مضمونة وقد لا تستغرق الكثير من الوقت أو المجهود في إعدادها.
مكونات خلطة المحشي
من أجل الحصول على طعم المحشي على الطريقة الفلاحى اللذيذة لابد من التأكد من وجود كافة المكونات التي قد يتم الاحتياج إليها لعمل خلطة المحشي والتي قد لا تكون مكلفة، وتتلخص المكونات في النقاط التالية:
- كيلو أرز.
- 3 أكواب عصير طماطم فريش.
- حزمة من البقدونس الأخضر.
- حزمة من الشبت الطازج.
- حزمة كزبرة خضراء.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة (فلفل أسود، ملح، بهارات محشى، كزبرة مطحونة).
- حبة من الفلفل الحار “اختيارى”.
- 4 حبات متوسطة بصل.
- 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
خطوات عمل خلطة المحشي
يمكن تحضير خلطة المحشي لجميع أنواع المحاشي بطريقة بسيطة من خلال تنفيذ بعض الخطوات التي تتلخص فيما يلي:
- يُقشر البصل ثم يتم تقطيعه إلى أربع قطع أو إلى قطع متوسطة، يوضع بعد ذلك في الكبة ويتم فرم البصل فرماً ناعماً.
- في وعاء مناسب على نار متوسطة نضع كمية الزيت المطلوبة، ثم يضاف إليه البصل المفروم والملح والفلفل.
- يقلب البصل تقليب جيد إلى أن يصبح لونه ذهبياً وتظهر رائحته.
- يُضاف إلى البصل الثوم المهروس ويقلب تقليب خفيف.
- بعد ذلك تُضاف الصلصة وعصير الطماطم والكمون والبهارات.
- يقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوامه، ثم يُرفع من على النار حتى يبرد.
- يتم غسل الأرز جيداً وتصفيته بواسطة مصفاة.
- تغسل الخضروات الكزبرة، البقدونس، الشبت وتفرم فرماً ناعماً.
- يُضاف كلاً من الأرز والخضروات المفرومة إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض، وبذلك تصبح خلطة المحشي جاهزة.