من المعروف أن وجبة الكبسة بالدجاج من ألذ وأطعم الوجبات السعودية، حيث تعد من الوجبات المفضلة على المائدة لطعمها الشهي اللذيذ بجانب قيمتها الغذائية العالية، فهي عبارة عن قطع دجاج بالأرز البسمتي والخضار لذا فهي وجبة متكاملة العناصر الغذائية، كما يمكنك عزيزي تحضيرها باللحمة الضأني أو البقري أو العجالى وأحياناً بالكبدة الاسكندراني، في هذا السياق سوف نتحدث معا على كيفية عمل هذا الطبق المميز تابع الفقرات القادمة.
مقادير تحضير الكبسة
لتقومي بتحضير أنجح كبسة في المنزل بكل سهولة قومي أولا بأحضار جنيع المقادير الخاصة بالوصفة وهي كالتالي:
- عدد 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- عدد 4 أكواب ماء.
- فرخة مقطعة لأرباع.
- عدد2 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ثمرة من الفلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الحبهان
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة من الليمون الأسود.
- عدد2 من ورق اللورا.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- رشة من الملح والفلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة السعودي
طريقه تحضير الكبسة السعودي بالفراخ
بتحضير الكبسة بالدجاج الفريش قومي باتباع الخطوات التالية:
- نقوم بوضع السمن في وعاء على نار هادية ثم نضيف مقدار البصل والثوم ونقلب حتى تذبل.
- نضع قطع الدجاج ونقلب لمدة دقيقة ثم ننزل بعصير الطماطم ونقلب جميع المكونات مع بعض حتى تتداخل ثم نتركها حتى النضج.
- بعد ذلك نقوم بإضافة حبات الطماطم المفرومة ثم البهارات حسب الرغبة.
- بعد دقائق نضيف الملح والكزبرة والفلفل الاسود ومكعب مرقة الدجاج ونقلب جيداً.
- نضيف مقدار من الماء الساخن ثم نتركه الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى الغليان.
- نأتي بعد ذلك لتجهيز بهارات الكبسة وهي تتم من خلال خلط ملعقة صغيرة من الكركم والقرفة والفلفل الحار والبهارات المشكلة.
- نقوم بإضافة خليط بهارات الكبسة الى خليط الدجاج مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- نضع مقدار الارز المنقوع ونقلب ثم نتأكد من غلق الحلة تماماً للنضج وتركها على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن ساعة حتى ينضج.
- نرفع الوعاء من النار، وتركه جانباً ليهدأ لمدة خمس دقائق ثم نقوم بقلبه على طبق التقديم.