برياني الفراخ يعد من أكثر الأكلات الشهية التي يمكنك تقديمها لضيوفك او اسرتك، لتقومي بكسر الروتين وتنويع الطعام والابتعاد عن الأكلات التقليدية، لذلك في هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل برياني الفراخ والارز ومكونات كلًا منهما.
مكونات برياني الفراخ
هذه هي مكونات فراخ البرياني:
- قومي بتتبيلة الفراخ
- 2 كوب زبادي
- ملعقة كبيرة بهارات
- ملعقة زنجبيل
- ملعقتين كزبرة خضراء
- ملعقة خل ابيض
- ملعقة من ملح، كركم، كاري، بودرة ثوم، بودرة بصل، كمون، فلفل اسود
- دجاجة مقطعة 8 قطع بدون الجلد
- ملعقة كبيرة صلصة
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
مقادير أرز البرياني
سوف نعرض لكم الآن طريقة عمل الأرز:
- ربع ملعقة زعفران
- ليمون مجفف
- 3 أكواب أرز بسمتي
- خضار مشكل
- حبة فلفل رومي
- أعواد قرفة
- حبهان
- مكعب مرقة دجاج
- ورق لورا
- مسامير قرنفل
- سمن أو زبدة
- حبة طماطم
- حبة بطاطس
- بصلة كبيرة
طريقة عمل برياني الفراخ
اليكم الان افضل طريقة لعمل برياني الفراخ:
- قومي بخلط مكونات تتبيلة الفراخ جيدًا، ثم تبلي قطع الفراخ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات أو ليلة كاملة.
- احضري مقلاة عميقة وضعي فيها القليل من السمن ثم ضيفيها إليها الخضار المشكل و البطاطس وقلبيه، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تكون نصف سوى،ثم ارفعيها من على النار.
- أحضري إناء عميق وضعيه على النار،ثم ضيفي الزبدة ومن ثم البهارات الغير مطحونة و استمري في التقليب لمدة دقيقتين.
- ضيفي البصل إلى لزبدة وقلبي جيدًا حتى يتغير اللون إلى الأصفر.
- ضيفي الفراخ بالتتبيلة على البصل،واستمري في التقليب ثم ضيفي إليه مرقة الدجاج و الطماطم و الفلفل المكعبات وكوبين من المياه، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى تستوي الفراخ نهائيًا.
- اسلقي الأرز فى الماء المغلي مع قليل من الملح والسمن حتى منتصف السوي.
- بعد أن تستوي الفراخ ضيفي إليها الأرز والخضروات المشكله، ثم ضيفي كوب من الماء ويكون فيه الزعفران مذاب وقلبيه.
- اتركي برياني الفراخ على نار هادئة حتى السوي التام وزينيه بالمكسرات والزبيب، وقدميه مع سلطة الزبادي وسلطة خضراء أو سلطة الزبادي والسمبوسة.