من أكثر الأكلات شهرة في المملكة العربية السعودية هو المندي السعودي وذلك لأنه يعتبر من أطعم وألذ الأطباق الشهية والغنية بالفيتامينات والكربوهيدرات، حيث أنه يحتوى على كمية كبيرة من اللحوم الموجود بها كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات، كما أنه يُعد الطبق الرئيسي على موائد العزومات والمناسبات وبشكل خاص في أيام عيد الأضحى المبارك.
مكونات المندي السعودي
يمكن تحضير المندي على الطريقة السعودية بالعديد من المكونات التي تتمثل في النقاط التالية:
- كيلو لحمة.
- كيلو أرز بسمتي.
- ربع كوب متوسط زيت طعام.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 3 ورقات من اللورا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- رشه من الحبهان المطحون.
طريقة عمل المندي
طريقة تحضير المندي السعودي لا تستغرق بذل الكثير من الوقت ويمكن تحضيرها في وقت بسيط بخطوات معدودة وتتمثل هذه الخطوات في النقاط التالية:
- في وعاء مناسب نضع كمية اللحمة المطلوبة سواء لحم بقرى أو ضاني.
- يُضاف إلى اللحمة ورق اللورا والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والحبهان ثم يتم تقليب التوابل مع اللحم.
- توضع اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن يتم تتبيل اللحم بالبهارات.
- في وعاء آخر على نار متوسطة نضع الزبدة والزيت حتى يسخن.
- يُضاف البصل إلى الزبدة والزيت ويتم التقليب ثم نضيف الملح ونقلب مرة أخرى.
- إضافة اللحم إلى البصل بعد أن يذبل وتسوى اللحمة على جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الأحمر.
- إضافة الفلفل الأخضر والثوم وتقلب المكونات حتى تخرج رائحة اللحم والثوم والتوابل.
- يضاف الماء المغلي على اللحم ثم يتم تهدئة النار إلى أن يتم تسوية اللحم بشكل جيد.
- يصفى اللحم ثم تترك جانباً ثم تصفى الشوربة.
- يغسل الأرز جيداً ومن ثم نضع وعاء على النار وبه القليل من الزيت.
- ننتظر حتى يسخن الزيت قليلاً ثم نضيف إليه الأرز نقلب لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليه الشوربة.
- يُترك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- ترص اللحم في صينية مدهونة زبدة وندخلها في فرن مسخن مسبقاً تحت الشواية حتى تأخذ اللون الأحمر.
- نحضر طبق التقديم ونضع به الأرز ثم ترص قطع اللحمة المحمرة على الأرز ويمكن تزيينه بالمكسرات والقليل من أوراق البقدونس.