السفرة دائما تحتوى على نوع من المخللات وتتعدد أنواع المخلل وكل شخص له نوع مفضل وفى رمضان ينفق الكثيرون مبالغ طائلة على المخلل طوال الشهر، لكن بعد اليوم لن تقوم أي سيدة بشراء المخلل مرة أخرى بل سوف تعده في المنزل بطعم مميز أحلى من الجاهز.
عمل مخلل الليمون والمخلل المشكل
مخلل الليمون من أكثر المخللات شهرة ويعد النوع المفضل لدى أغلبية الناس
المكونات
- الليمون الأصفر كيلو واحد.
- عصير الليمون كوب.
- ثوم مفروم ناعم ثلاث فصوص.
- الفلفل الحار 5 حبات متوسطة الحجم.
- جزر مبشور اتنين حبة متوسطة الحجم.
- ملح خشن نصف كوب.
- الماء اتنين لتر.
طريقة التحضير
- يرفع على النار وعاء به ليمون مغمور بالماء وتترك لتغلى لمدة عشر دقائق ثم يرفع من على النار ويصفى الليمون ثم يوضع في ماء مثلج.
- يصفى الليمون مرة أخرى ويوضع جانباً ليبرد ثم يضاف الملح إلى اثنين لتر ماء ويقلب ليذوب الملح ثم يضاف عصير الليمون.
- في برطمان يفضل زجاج يوضع الليمون والجزر والفلفل ويصب عليهم المحلول ويقفل البرطمان جيدا ويتم تناوله بعد ثلاثة أيام.
طريقة تحضير المخلل المشكل
غالبا ما يفضل الكثيرون تناول المخلل المشكل وليس نوع واحد فقط، لذا سوف نقوم بإعداده كالآتي
المكونات
- فلفل حار كمية مناسبة.
- جزر مبشور حسب الرغبة.
- الليمون الأصفر كيلو.
- عصير الليمون كوب كبير.
- الملح الخشن نصف كوب.
- ثوم مفروم ثلاث فصوص.
- الماء اتنين لتر.
طريقة التحضير
- يغلى الليمون عشر دقائق ويصفى ويوضع في ماء مثلج عشر دقائق ويصفى ويترك ليبرد ثم توضع المكونات الليمون والجزر والفلفل في برطمان زجاجي .
- يتم إعداد المحلول الملحة من خلال مزج الماء والملح وعصير الليمون معا ويقلب المحلول ويصب فوق المخلل ويغلق البرطمان لمدة ثلاثة أيام ثم يتم تناوله.