هناك العديد من الأكلات التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، بل وتصل شهرتها لـ كافة أنحاء العالم، وعلى رأس تلك الوصفات الكبسة والمنسف والكوزي والحميس وغيرها، وبشكل محدد، يعتبر المنسف أحد أشهر الأكلات التي تتميز بها المناطق الشمالية والوسطي في المملكة، وتعتبر طريقة عمل المنسف السعودي بالدجاج إحدى الوصفات التي تبحث عنها ربات المنزل.
مكونات المنسف السعودي بالدجاج
يمكن عمل المنسف السعودي باللحم أو بالدجاج، ولكن تعتبر طريقة إعداده بالدجاج أكثر اختلافا وجذباً لأذواق العديد من الناس، وتأتي مقادير عمل المنسف بالدجاج كما يلي:
- مقادير صنع المنسف ذاته:
2 كيلو من الدجاج (منزوع الجلد ومنظف).
1 حبة من البصل (مقطعة ألى أرباع).
3 قطع من ورق الغار.
3 حب من الهيل.
2 عود من القرفة.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
ماء للسلق. - مكونات أرز المنسف:
3 أكواب من الأرز (المنقوع والمصفى).
6 أكواب من مرقة الدجاج.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
½ 1 ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة كبيرة من الكركم. - مقادير الجميد:
4 أكواب من اللبن الزبادي.
2 كوب من الحليب السائل.
6 أكواب من الماء.
100 غرام من اللبن الجميد.
1 حبة من زلال البيض.
2 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة. - ويمكن استخدام المكونات التالية للتزيين:
3 قطع من خبز الشراك.
¼ كوب من اللون المجروش (المحمص).
3 ملاعق كبيرة من البقدونس (الطازج المقطع).
طريقة عمل المنسف
يمكن عمل المنسف عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- يتم سلق الدجاج، حيث يتم وضع ماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
- وضع الدجاج
- ثم وضع البصل المقطع أرباع
- وضع كلاً من الهيل – عود القرفة – ورق الغار.
- سكب الماء حتى يتم غمر الدجاج بالكامل
- إضافة الملح وغلق القدر
- ترك القدر حتى يتم نضج الدجاج.
- إزالة الرواسب التي تتجمع على وجه ماء السلق بين الحين والأخر.
- تصفية الدجاج من المرقة
- حفظ بالمرقة جانباً.
- في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يتم تسخين الزيت النباتي.
- إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء.
- تقليب الأرز مدة دقيقتين.
- إضافة الملح والكركم وسكب مرقة الدجاج.
- تحريك المكونات.
- ترك الخليط على نار هادئة حتى تمام نوضح الأرز “يجب تغطية القدر”.
- في وعاء أخر، يتم نقع اللبن الجميد بالماء حتى يتفكك.
- وضع الجميد بوعاء الخلاط الكهربائي.
- يتم وضع اللبن الزبادي – الحليب – زلال البيض – نشاء الذرة.
- خلط المكونات جيداً.
- سكب مزيج الجميد بقدر كبير.
- إضافة قطع الدجاج المسلوق.
- ثم إضافة كوبان من مزيج الجميد.
- تحريك المكونات.
- ترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- وضع قطع خبز الشراك بصينية التقديم.
- يتم صب مقدار كوبان من الجميد والدجاج.
- سكب الأرز المطهي بشكل مرتب.
- وضع قطع الدجاج على الأرز.
- تزين الوجه باللوز المحمص والبقدونس “اختياري”.