مجبوس السمك هو من بين الأطباق السعودية الشهيرة، حيث يتميز بنكهة لذيذة وشهية، ويعتبر هذا الطبق غنياً بالقيم الغذائية بفضل احتوائه على البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات وأوميغا 3، كما يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة والولائم، ويمتاز بسهولة إعداده ويتألف من الأرز البسمتي والتوابل والخضروات والأعشاب مع إضافة قطع السمك، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره بالسمك ومكوناته الأساسية.
مكونات مجبوس السمك السعودي
مجبوس السمك السعودي يتكون من مكونات بسيطة وسهلة التحضير، والتي تتمتع بقيمة غذائية عالية ونكهة لذيذة، وإليكم المكونات المستخدمة:
- واحد كيلو جرام من فيليه السمك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الليمون الحامض المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من بهارات السمك.
- كمية قليلة من الماء.
- عدد 1 كوب من الزيت النباتي.
طريقة عمل خليط البصل
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- حبة فلفل أخضر رومي مفروم ناعمًا.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
- عدد 2 ورقة غار.
- 2 عود قرفة.
- عدد 5 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة من الليمون الحامض المجفف.
- حبة طماطم واحدة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 4 ملعقة من معجون الطماطم مع قليل من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- زعفران منقوع في الماء.
- 5 كوب من الماء.
- 3 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- حبات من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- إضافة بعضا من المكسرات وكزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
إليكم طريقة سهلة وسرسعة من أجل تحضير مجبوس السمك السعودي:
- أولا عليك بتحضير تتبيلة السمك: في وعاء اخلطي الكزبرة البودر، الفلفل الأسود، الملح، الكركم، بهارات السمك، اللومي البودر، والقليل من الماء حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي فيليه السمك واتركيه لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
- سخني مقلاة على النار وأضيفي الزيت، ثم قومي بقلي فيليه السمك حتى يصبح ذهبي اللون نصف تحميرة، ثم قومي بإخراجه من الزيت واتركيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، قومي بتحضير خليط البصل: أضيفي الزيت والبصل المفروم وحميهما جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والثوم المفروم، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي ورق الغار والقرفة والقرنفل، وقلبيها مع البصل والفلفل لمدة قصيرة.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذالك أضيفي اللومي البودر، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة البودر، الملح، ومعجون الطماطم والزعفران المنقوع، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي فيليه السمك المقلي واتركيه لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك أخرجي فيليه السمك من الخليط واتركيه جانبًا.
- ضعي الأرز في خليط البصل، وأضيفي الماء وحبات الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم غطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- قدمي الأرز في طبق التقديم ووزعي فيليه السمك فوقه، ثمّ زينيه بالمكسرات والكزبرة الخضراء.