تعتبر حلوى الكليجا السعودي، إحدى أشهر أنوع الحلويات في العديد من مناطق المملكة، خاصة في منطقة القصيم، ومن مكوناتها دقيق القمح والسكر وغيرها من الخامات البسيطة والمتواجدة بكل منزل، وتتميز تلك الحلوى بمذاقها اللذيذ وطريقة الإعداد البسيطة، لذلك تحرص معظم الأسر السعودية على تقديمها بالعديد من المناسبات المختلفة.
مكونات الكليجا السعودي
تنقسم مكونات الكليجا إلى قسمين، القسم الأول خاص بـ العجين والأخر خاص بـ الحشو، وتأتي مقادير عمل الكليجا كما يلي:
- مكونات العجين:
-كوب زبدة.
-نصف كوب حليب بودرة.
-ربع كوب سكر.
-ملعقة صغيرة من الفانيليا.
-ملعقة صغيرة من الخميرة.
-3 أكواب دقيق أسمر .
-1 و نصف كوب ماء.
-كوب دقيق أبيض. - مقادير حشو الكليجا السعودية:
-1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الناعم.
-3/4 كوب سكر
-1 بيض.
-1 ملعقة كبيرة الحبهان الناعم.
-1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
-1 ملعقة كبيرة من الليمون الأسود الناعم.
طريقة عمل الكليجا
يمكن صنع الكليجا في المنزل باستخدام المكونات السابق ذكرها، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق الأبيض.
- إضافة الدقيق الأبيض على الدقيق الأسمر.
- يتم إضافة الفانيليا والحليب البودرة.
- على أن يتم التقليب جيداً.
- إضافة كمية من الماء الفاتر بوعاء.
- ثم يحب إضافة الخميرة بالماء.
- يوضع على الخميرة أيضاً السكر ويتم خلط المكونات، حتى إذابة تمام ذوبان السكر.
- ثم يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
- إضافة الزبدة.
- يتم التقليب جيداً.
- تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة.
- لعمل الحشو:
– تحضير وعاء وإضافة كمية من السكر.
-يضاف على السكر كلا ًمن الحبهان – القرفة – الليمون الأسود – الزنجبيل.
– يجب التقليب جيداً. - تقسيم عجينة الكليجا السابق إعدادها الى كرات صغيرة على أن تكون كل قطعة مساوية للأخرى.
- فرد الكرة براحة اليد.
- إضافة كمية من الحشو.
- تكوير العجينة وغلقها.
- يمكن طبع نقوش على العجينة.
- دهن العجين بالبيض.
- توضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
- يدخل العجين للفرن بدرجة حرارة متوسطة “لمدة 20 دقيقة”.