الأكلات الخليجية أو المعروفة في منطقة شبه الجزيرة العربية من الأكلات اللذيذة للغاية وانتقلت إلى الكثير من الدول العربية الأخرى للذتها التي لا تقاوم واختلافها عن الكثير من الأكلات والمطابخ العالمية الأخرى، واليوم اخترنا لكم أكلة الحنيذ الشعبية المعروفة في مناطق شبه الجزيرة العربية بكثرة ولها العديد من المحبين لأنها خليط بين أكثر من مكون يجعل مذاقها لذيذ للغاية، إليكم طريقة تحضيرها بالمكونات الأصلية.
مقادير الحنيذ الأصلي
تحتاج الأكلة إلى مكونات عديدة ومختلفة لكي نحصل على المزيج المثالي بينهم جميعًا ونصل إلى المذاق المميز المعروف لهذه الأكلة، لهذا نحتاج إلى:
- حبتين طماطم مقطعة.
- كوب كامل زيت صحي.
- ملعقة كمون حجم صغير وأخرى كركم.
- حبتين بصل حجم متوسط تقطع شرائح.
- ثلاثة كيلو لحم.
- حبات من الهيل الكامل وعود قرفة.
- اثنين ملعقة فلفل اسمر واثنين ملح.
- خمس فصوص ثوم مقطعة وليست مبشورة.
- ثلاث أوراق غار وعدة اوراق من الليمون والموز.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة حجمها كبير بهارات متنوعة.
- حبتين فلفل اخضر مقطعة.
طريقة عمل الحنيذ الأصلي
- يغسل اللحم أكثر من مرة لتنظيفه ثم يوضع في قدر عميق مناسب له مضاف له التوابل كلها مع البهارات المشكلة ونقلب اللحم مع تلك الإضافات عدة مرات لكي تتجانس وتتداخل تمامًا مع اللحم.
- في مقلاة على النار بها زيت ساخن يضاف اللحم بعد تتبيله وتصفيته من الماء لقليه في الزيت حتى يتحول لونه للبني بعد التحمير.
- أثناء وقت القلي والتحميل نتجه إلى الأرز إذ ينقع نصف ساعة تقريبًا في ماء ولكن ساخن.
- ثم ننتقل إلى أوراق الليمون والموز للغسل الجيد والتنظيف قبل الاستخدام ثم بعد التنظيف نرصها في قاعدة القدر المستخدم ويفضل قدر ضغط.
- بعد ذلك ننتقل إلى رص طبقات أكلة الحنيذ وتبدأ باضافة نصف مقدار البصل المقطع يليه الثوم والفلفل والطماطم أي كل أنواع الخضار ولكن نصف الكمية حتى نوزع اللحم المحمر ثم تضاف باقي كمية الخضروات.
- وفي النهاية يتم تغطية الطبقة الأخيرة بورق الليمون والموز مرة أخرى ثم نقلل حرارة النار ويترك القدر ساعة ونصف.
- نسوي الأرز في تلك الأثناء إذ يضاف إلى ماء مغلي على النار وعليه رشة الملح والزيت ثم الزعفران ويترك الأرز للتسوية هو واللحم ثم يقدما معًا.