الفايش من المعجنات الأكثر شعبية في مصر، ويعشق الكثير تناولها بجانب الشاي في الصباح أو على العشاء، وهي تعد من المعجنات التي تشتهر في صعيد مصر ويتم بإعدادها في المناسبات والأعياد، ولأن الكثير من ربات البيوت تفضلن إعداد الفايش في المنزل بدلًا من شرائه من الخارج، نتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة وسهلة للغاية.
مقادير عامل الفايش
تعاني بعض ربات البيوت من عدم نجاح الفايش، وذلك يرجع لعدم إتباع المقادير بنسبة دقيقة، ولذلك سنتعرف على مقادير عمل الفايش في المنزل كالجاهز:
- ½ كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- ½ كوب سمن بلدي أو عادي.
- حليب سائل للجن أو مياه ولبن بودر.
- 1 ملعقة كركم كبيرة.
- 1 ملعقة سكر ناعم كبيرة.
- 1 ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة محلب (مع العلم أن هذا المكون أساسي للفايش).
طريقة التحضير في المنزل
- أولًا عليك وضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير مثل الدقيق الأبيض والسكر والملح والخميرة الفورية والكركم والمحلب ويقلب جميع المكونات لمزجهم جميعًا.
- بعد ذلك نقوم بإذابة السمن ونبدأ في سكبها على المكونات مع الاستمرار في العجن.
- أضف بعد ذلك الحليب أو المياه باللبن البودر مع العجن المستمر وتصبح العجينة متماسكة ومتجانسة.
- يتم وضعها في وعاء وتغطي في مكان دافئ وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها قد تصل إلى النصف ساعة تقريبًا.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية، ونقوم بتشكيلها على هيئة إسطوانات، ثم نضعها في صينية مناسبة وتترك لفترة أخرى لتختمر.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة مئوية ونضع به الفايش ويترك حتى ينضج ويصبح باللون الأصفر الغامق قليلًا مثل الفايش الجاهز.
إخراجه من الفرن وتقطيع
- نقوم بعد ذلك بإخراجه من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد وتبدأ قي تقطيع الفايش إلى شرائح.
- يتم رص الفايش في طبق كبير أو عبوة إذا كنت ترغب في تركه لفترة، ويتم تقديمه مع الشاي في الصباح وبألف هنا.