وليمة تناسب حفلات الزفاف .. طريقة عمل المفطح السعودي في المنزل بأسهل الخطوات

يعتبر المفطح السعودي بشكله التقليدي، والمصنوع من خروف كامل مع أرز بالبهارات، إحدى أشهر الأكلات السعودية والتي عادة ما تتواجد على موائد الزفاف والأعراس والولائم الضخمة بمختلف مناطق المملكة، ولذلك تبحث ربات المنزل عن طريقة صنعة بأسهل طريقة، بالإضافة لـ المكونات التي تتواجد به.

مكونات المفطح السعودي

تنقسم مكونات المفطح إلى جزئيين، جزء خاص بـ إعداد لحم الخروف، والأخر خاص بتجهيز الرز الذي يتواجد بجانب الطبق الرئيسي، وتأتي مكونات كلا الجزئيين كما يلي:

• أولاً مقادير عمل المفطح:
  -2 فلفل أخضر مقطع .
  -نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  -ربع ملعقة صغيرة كزبرة.
  -2 ورقة غار.
  -ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
  -ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
  -2 كيلو من “لحم الخروف” وتختلف الكمية وفقا للرغبة.
  -5 فصوص ثوم.
  -2 بصلة كبيرة..
  -عود قرفة.
  -ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  -ملعقة صغيرة من الزعفران.
  -نصف ملعقة صغيرة من الثوم “المطحون”.
  -نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• مقادير أرز المفطح:
  -4 أكواب ماء بصلة كبيرة والمفرومة بشكل ناعم.
  -4 أكواب أرز “بسمتي”.
  -نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  -نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  -ملعقة كبيرة سمن.
  -نصف ملعقة زعفران “يجب أن يكون الزعفران منقوع بخليط مكون من ربع كوب من الماء والملح والفلفل الأسود”.
  -2 ملعقة كبيرة دهن الضأن.
  -نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

طريقة تحضير المفطح

تأتي خطوات عمل المفطح كما يلي:

• وضع كمية كبيرة من الماء داخل وعاء على نار متوسطة.
• يضاف على الماء المكونات التالية “الثوم – الفلفل الأخضر – الحبهان – البصل – ورق الغار – الكزبرة – القرنفل – القرفة.
• ترك الماء حتى يغلى.
• يضاف على الوعاء ما يلي “اللحم – الزعفران- الفلفل الأحمر – البهارات – الفلفل الأسود- الثوم البودر.
• يترك على النار حتى يتم نضوج اللحم.
• إضافة الملح على الخليط السابق.
• تركه حتى يغلي.
• رفع اللحم من المرق.
• يوضع اللحم في صينية داخل الفرن “بدرجة حرارة 300”.
• يترك اللحم حتى يأخذ اللون الأحمر.
• وضع كمية قليلة من الزيت بوعاء.
• وضع الوعاء في الصينية.
• تغطية الصينية بورق قصدير.
• تسخين قطعة فحم.
• توضع قطعة الفحم في الزيت.
• تغطى الصينية.

خطوات عمل أرز المفطح

تأتي طريقة عمل أرز المفطح كما يلي:

• إذابة السمن والدهن على نار متوسطة.
• يتم إضافة البصل.
• تقليب المكونات.
• يتم إضافة كلاً من “الفلفل الأسود – القرفة – الحبهان المطحون – ومقدار الملح.
• تقليب المكونات جيداً.
• إضافة الأرز.
• ثم يجب إضافة مرق اللحم.
• يتم التقليب حتى تمام الغليان.
• تخفيض النار.
• تغطية الوعاء حتى ينضج الأرز.
• تصفية الزعفران.
• توزيع ماء الزعفران على الأرز.
• يتم تقديم الأرز بـ طبق وتغطيته بقطع اللحم.