يعتبر المعمول بالتمر أو الملبن أحد أشهر الحلويات الشرقية التي لها محبين كثيرون على مستوى الوطن العربي والشرق الأوسط، كما أنها أكلة مشهورة بكثرة لدى المملكة السعودية وذلك لأنهم يعتبرونه حلوى أساسية في المناسبات المختلفة وفي الأعياد، وقد يشتهر المعمول بكثرة حشواته فيمكن أن يتم إعداه بالتمر أو العجوة، والملبن والمكسرات، أو صنعه سادة.
مكونات المعمول بالتمر
يمكن إعداد المعمول بالعجوة بمكونات بسيطة وقد لا تكون نفس تكلفة شرائه من محلات الحلوى بأسعار غالية وتتلخص هذه المكونات فيما يأتي:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة.
- نصف كوب متوسط من الملبن “الزبادى”.
- كوب متوسط عجوة.
- سكر أبيض ناعم للتزيين.
- قطرات من ماء الورد اختياري.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
خطوات عمل المعمول
لابد من مراعاة عامل الوقت والالتزام بالمقادير وذلك سر من أسرار نجاح الوصفة وكذلك مراعاة الخطوات بالتفصيل، لذا يمكن إعداد حلو المعمول بالعجوة فى بعض الخطوات السهلة والتي جاءت كالتالي:
- في البداية نقوم بخلط الدقيق من السمنة أو الزبدة إلى أن نحصل على خليط متماسك.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملبن إلى الخليط بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- في الخطوة التالية يتم تقسيم العجينة إلى قطع أو كرات متساوية الحجم.
- وبعد ذلك في إناء متوسط نضع كمية العجوة مع القرفة ونقوم بخلطها مع بعضها البعض.
- ومن ثم نحضر كل قطعة من العجين المشكل على هيئة كرة ونضغط عليها براحة اليد ونضع بها القليل من خليط العجوة ومن ثم نعيد تشكيلها إلى كرة مرة أخرى.
- نحضر صينية ويتم تبطينها بواسطة ورق زبدة.
- نضع بها كل كمية المعمول على نفس الطريقة.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180.
- بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن ونزينها بالسكر الأبيض الناعم.
- ثم يتم رص المعمول في طبق التقديم ويقدم مع القهوة الساخنة.