مشخول الدجاج العربي بطريقة بسيطة وسهلة لألذ الأكلات في شهر رمضان

هناك بعض الأكلات التي على الرغم من غرابتها وغرابة اسمها إلا أنها تجعلنا نغير تفكيرنا عنها تمامًا بمجرد أن نجربها ونتذوقها، واليوم نتحدث عن أكلة عربية أصيلة قد يعتقد البعض من اسمها أنها أكلة غريبة ولكنها لا تختلف كثيرًا عن الأكلات العربية المعروفة مثل المندي أو الكبسة لأنها عبارة عن دجاج وأرز بتوابل وبهارات مختلفة مميزة لهذه الأكلة وهي مشخول الدجاج تعرفوا عليها معنا.

مقادير مشخول الدجاج العربي

تعرف مثل هذه الأكلات بأنها تستخدم توابل ومواد كثيرة تتداخل مع بعضها لنصل إلى المذاق المطلوب والمعروف للأكلة وما يميزها عن غيرها حيث تحتاج أكلة المشخول إلى:

مقادير الدجاج

• كيلو جرام دجاج مقطع بحجم صغير.
• بصلة مقطعة لأربعة.
• ملعقة توابل عربية خليجية وملعقة نفس الحجم ملح.
• ملعقتين زيت نباتي.
• عود قرفة.
• ملعقة مستكة حجم صغير ولكن مطحونة وملعقة أخرى بودرة حبهان.
• كمية ماء حسب الحاجة.

مقادير الأرز

• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة ملح حجم كبير.
• وملعقة ونصف إلى اثنين زيت.

مقادير المشخول

• حبتين بصل مقطعين لشرائح أو جوانح.
• ثلاث حبات بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة دوائر.
• ملعقة حبهان حجم صغير وأخرى زعفران.
• ثلاث ملاعق زيت طعام.
• ملعقتين ماء ورد.

طريقة عمل مشخول الدجاج

على الرغم من كثرة المواد المطلوبة للوصفة إلا أن الطريقة بسيطة للغاية حيث سنضيف كل مجموعة مع بعضها ثم نجمعهم مع بعض في النهاية لتشكيل أكلة المشخول المطلوبة والخطوات هي:

• يتم قلي البصل في ثلاث ملاعق زيت حتى يصير ذهبي اللون ثم نضعه على جنب لقلي الدجاج في الزيت بعد البصل.
• بعد ذلك نأخذ الدجاج المقلي لنضعه في قدر عميق به ماء ويضاف إليه عود القرفة والتوابل الأخرى الخاصة بالدجاج ثم نترك الدجاج على الموقد ليتم سلقه مع باقي التوابل.
• نعد الأرز في هذا الوقت ليكون جاهزاً مع الدجاج إذ نضع قدر مليء بالماء على الموقد مضاف إليه الزيت والملح أولًا وبعد الغليان يضاف الأرز للتسوية.
• ثم نضع البصل المقلي في قاع القدر وعليه نصف مقدار الأرز بعد التسوية ثم نرش رشة من خليط ماء الورد والزعفران ثم الدجاج ثم البطاطس ومقدار الأرز الباقي مع ملعقتين من خليط الزعفران ويسوى القدر على النار ربع ساعة ثم يقلب ويقدم.