المطبخ الخليجي يتميز بعدة أكلات مختلفة ولكنها جميعًا لذيذة لا نزاع عليها سواء كانت أكلات الدجاج أو اللحم، والكثير من تلك الأكلات لا تقدم سوى في المناسبات لأنها تلائم التجمعات واللمة والعدد الكبير من الأشخاص ومن ألذ الأكلات الخليجية المعروفة في العديد من الدول العربية الأخرى هي أكلة مندي الدجاج التي نضيف إليها الكثير من التوابل التي تعطينا المذاق النهائي اللذيذ لأكلة المندي تعرفوا معنا على مقاديرها وطريقتها بالتفصيل.
مقادير مندي الدجاج
الكثير من الأكلات السعودية تعرف بأنها تستخدم توابل وبهارات كثيرة كل منه له دوره وتأثيره على مذاق الأكلة النهائي وهذا ما سنجده مع أكلة مندي الدجاج المكونة من:
- دجاج كاملة تقطع لأربع أجزاء ونفصل كل جزء عن الآخر.
- ثلاث ملاعق من السمن بحجم كبير.
- ملعقة حجمها كبير بهارات المندي من العطار وأخرى زنجبيل بودرة.
- واثنين بنفس الحجم زيت نباتي.
- ملعقة كركم حجمها صغير.
- حبة إلى اثنين فلفل أخضر حار.
- ست فصوص ثوم مفرومة ناعم.
- اثنين حبة طماطم حجم كبير.
- حبتين لومي.
- عود واحد قرفة.
- ربع ملعقة حجمها صغير قرنفل بودرة ونفس المقدار حبهان بودرة أو أربع حبات كاملة.
- ثلاث ملاعق حجم صغير ملح.
- اثنين كوب أرز بسمتي نظيف.
- كوبين ونصف إلى ثلاثة مرق الدجاج.
- ملعقة بابريكا.
طريقة عمل مندي الدجاج
- يتم تحميص جميع التوابل مع بعضها عدا البابريكا في البداية في مقلاة حجمها صغير في الزيت وذلك لثلاث دقائق على الأقل.
- ثم توضع تلك التوابل بعد التحميص مع البابريكا في الكبة لطحنهم سويًا وجعلهم ناعمين ونضع التوابل على جنب.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت الغزير على جميع النواحي حتى تصير ذهبية ثم نخرجها من الزيت.
- وبعدها في نفس المقلاة نقلي البصل والثوم معًا بعد إضافة السمنة لهم وبعد تغير لون المكونات الأولى نضيف الفلفل والطماطم واللومي والتوابل بعد التحميص وبعد التقليب عدة مرات وخلط المواد مع بعضها نضيف الدجاج المقلي.
- نقلب الدجاج أكثر من مرة مع التوابل والخضروات ثم نضيف له الشوربة ونتركهم ساعة أو أقل بقليل على النار للتسوية.
- ثم يصفى الدجاج من القطع الكاملة ويتم تسوية الأرز معه في نفس القدر بدون أي شوائب.